Kopi fra DBC Webarkiv

Kopi fra DBC Webarkiv

Kopi af:

Alternativ varmebehandling ved LSI : 1. Effekt på enzymer og valleproteiner

Dette materiale er lagret i henhold til aftale mellem DBC og udgiveren.

www.dbc.dk

e-mail: dbc@dbc.dk

4. november 2011 124. årgang Det globale mælke­

marked ­ side 4

DMS to halvdags­

seminarer ­ side 5

Mejeriingeniør Dag 2011 ­ side 12

22

Tag et “piste-stop” og mød os i Elopak Hytten

på Landsmejeriudstillingen i Herning d. 8. og 9. nov.

Kvalitetsemballager og totale emballagesystemer til mejerier og fødevareproducenter Elopak Denmark · Tlf. 87 43 51 00 · www.elopak.com

DMS to halvdagsseminarer

Danmarks Mejeritekniske Selskab indbyder til to halvdagsseminarer om hhv. Saltlage og Energioptime- ring trin 1 torsdag den 1. december på Hotel Australia i Vejle.

5

Mejeriingeniør Dag 2011

Bachelorstuderende, mejeriinge- niørstuderende og nye kandidater deltog, da Dairy Forum og Land- brug & Fødevarer inviterede til Mejeriingeniør Dag 2011. På dette årlige arrangement fortæller fær- diguddannede mejeriingeniører om deres muligheder og karriere- veje.

12

Det globale mælkemarked 2019

Ifølge tal fra FAO forventes den globale mælkeproduktion på nu- værende ca. 701 mio. tons at stige med godt 2% årligt frem til 2019 og en samlet global mælkepro- duktion på 870 mio. tons. Indien er verdens største mælkeprodu- cerende land med en produktion på 110 mio. tons mælk i 2009 og estimeret 150 mio. tons mælk i 2019.

4

Udgivere:

Foreningen af

mejeriledere og funktionærer, e-mail: fmf@maelkeritidende.dk Dansk Mejeriingeniør Forening, e-mail: dmf@maelkeritidende.dk Redaktion og sekretariat:

Munkehatten 28 5220 Odense SØ.

Tlf.: 66 12 40 25 Fax: 66 14 40 26

e-mail: info@maelkeritidende.dk www.maelkeritidende.dk Tlf. tid dagligt kl. 8.30-15.30 (fredag dog 8.30-14.30) Ansvarshavende redaktør og sekretariatsleder

mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard Christiansen.

Redaktør

cand. mag. Anna Marie Thøgersen.

Redaktionssekretær

markedsøkonom Bettina M. Nielsen.

Sekretær Heidi Christensen.

Annoncer:

Stillings- samt købs/salgsannoncer kan leveres digitalt og må være redaktionen i hænde senest torsdag kl. 12.00, en uge før udgivelse.

Tidsskriftet udgives hveranden fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli og december‚ svarende til 23 nr./år i et oplag på 1.700 eksemplarer (heraf 150 uden for oplagskontrol).

Abonnement:

Danmark: 1.164- kr./år inkl. moms.

Europa: 1.428,- inkl. forsendelse.

Øvrige udland: 1.620‚- kr. inkl.

forsendelse.

Læserkreds:

Mejeriernes og mejeriselskabernes ledere og øvrige medarbejdere.

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og procesteknologer i ind- og udland.

Medlemmer af mejeriernes bestyrelser.

Ansatte ved mejeribrugets organisationer.

Medarbejdere ved universiteter og øvrige forskningsinstitutioner samt levnedsmiddel kontrolenhederne og ministerielle embedsmænd.

Mange levnedsmiddelvirksomheder.

Mejeriernes leverandør- og service- virksomheder m.v.

(Stud. tech. al/mejerilinjen og proces- teknologstuderende/mejerispecialet modtager bladet gratis).

Design og produktion:

Mediegruppen as Tryk:

Jørn Thomsen / Elbo A/S ISSN 0024-9645 Medlem af:

Indhold

13

17

18

19

20

Grønnere Landbrugsstøtte

EU Kommissionen har frem- lagt forslag til EU’s landbrugspoli- tik efter 2013. Der er bl.a. fokus på øget konkurrenceevne, innovation og vækst samt større krav til miljø- hensyn.

3

FMFs 122. Delegeretmøde ­ Debat

Foreningen af mejeriledere og funk- tionærers 122. delegeretmøde blev afholdt lørdag den 1. oktober 2011 i Vejle. Efter formandens beretning blev regnskabet fremlagt, og derefter

Rejseaften 2011

Den 27. september afholdt Forenin- gen af Rejsende Mejeriingeniør- studerende rejseaften, hvor legat- modtagere holdt oplæg om deres udlandsrejser. Der var stort frem- møde af studerende med interesse for udlandsophold under deres studie.

9

Alternativ varmebehandling med LSI

LSI behandling er et skånsomt alter- nativ til UHT behandling, hvor para- metrene for ostefremstilling bevares selv ved høje temperaturer. Samtidigt er det muligt at varmebehandle WPC ved højere temperaturer end nor- malt og derved opnå nye funktionelle egenskaber af det færdige WPC.

10

MÆLKERITIDENDE 2011

3

NR. 22

Klima og miljø

Centralt i pakken er forslaget om at ændre de direkte betalinger. Kom- missionen introducerer en basis- ydelse, som alle landbrug vil mod- tage, hvis de overholder de såkaldte krydsoverensstemmelseskrav. Land- brug, der overholder særlige grønne krav, vil desuden yderligere få adgang til 30% af de direkte betalinger. Kom- missionen ønsker også at indføre et loft over, hvor meget hvert enkelt landbrug må få i direkte støtte (loftet gælder dog ikke for udbetalinger, der angår klima- og miljøhensyn).

Omfordeling

Kommissionen ønsker at fastholde strukturen i den fælles landbrugs- politik med de to søjler, hvor den di- rekte støtte til landbrugene og mar- kedsinstrumenterne er samlet i søjle 1 og landdistriktspolitikken hø- rer under søjle 2. Kommissionen vil dog fastsætte nationale lofter for, hvor meget medlemsstaterne må an- vende til direkte støtte.

Der ønskes en omfordeling af land- brugsstøtten, der er på ca. 440 mia.

kr., så de nye EU-lande i Østeuropa modtager en større del. Hvis dette gennemføres, vil støtten til danske landmænd blive reduceret med 5-6%

- eller knap 400 mio. kr. af de nuvæ- rende godt 7 mia. årlige støttekroner.

Øvrige forslag

Reformforslagene indeholder des- uden en række øvrige punkter:

• En mere målrettet indtægtsstøtte for at fremme vækst og beskæfti- gelse

• Krisestyringsværktøjer til at hånd- tere de nye økonomiske udfordrin- ger

• Supplerende investeringer til forsk- ning og innovation

• En mere konkurrencedygtig føde- vareforsyningskæde

• Tilskyndelse til miljøvenlige land- brugsforanstaltninger

• Støtte til unge landbrugeres etab- lering

• Stimulering af beskæftigelse i land- distrikterne og fremme af iværk- sætterkultur

• Mere hensyntagen til sårbare om- råder

• En enklere og mere effektiv fælles landbrugspolitik ■

Grønnere landbrugsstøtte

EU’s Kommission og landbrugskommissær, Dacian Ciolos har offentliggjort en omfattende pakke af forslag til EU’s landbrugspolitik efter 2013. Pakken indeholder syv forslag til forordninger, som skal øge konkurrenceevnen i landbrugssektoren og stille større krav til miljø og

økologi, forklarede Ciolos. Innovation og vækst udgør, ifølge Kommissæren, også vigtige fokusområder i forslagene.

EU’s landbrugskommissær, Dacian Ciolos. (Foto: Nanna Reimers).

Om landbrugsstøtten

Reformen skal gennemføres fra slutningen af 2013 og løbe frem til 2020

• EU’s landbrug udgør godt 40%

af det samlede EU-budget

• Landbrugsbudgettet er på knap 440 mia. kr. - Heraf er godt 300 mia. kr. i direkte landmandsstøtte

• Danske landbrug modtager ca.

7,3 mia. kr. i direkte støtte (Kilde: EU-oplysningen.dk).

Ujævn vækst

Tal fra FAO indikerer, at den glo- bale mælkeproduktion på 701 mio.

tons i 2009 vil stige med ekstra 170 mio. tons mælk i 2019 til en samlet mængde på 870 mio. tons mælk. Som det fremgår af tabellen, vil stigningen være størst i Kina og Indien samt i Mexico, Brasilien og Argentina. Også en række udviklingslande som fx Co- lumbia forventes at øge produktio- nen, mens bl.a. Canada og Japan vil opleve mindre tilbagegange i mælke- produktionen.

Lande som Australien og New Zea- land forventes at få pæne stigninger i mælkeproduktionerne fra 2010-2011, hvor den australske produktion vil øge med 3,2% fra 9,4 til 9,7 mio. tons, og NZ’s stigning forventes at blive på hele 10% fra 16,9 mio. tons i 2010 til 18,6 mio. tons mælk her i 2011.

Kina

Kina har som bekendt fokus på at etablere flere malkekvægfarme og øge mælkeproduktionen for at kunne imødekomme de kinesiske forbru- geres ændrede spisevaner mod en mere vestligt orienteret kost med bl.a. større mælkekonsum. Stignin- gen har da også været imponerende fra en hjemlig mælkeproduktion på 1 mio. ton i 1990 til 36 mio. tons i 2007 og forventet 62 mio. tons kine- sisk mælk i 2019. På trods af denne stigning vil Kina ikke være selvforsy-

Det globale

mælkemarked 2019

Den globale mejeriproduktion forventes over de nærmeste otte år at blive den hurtigst voksende sektor i forhold til alle andre sektorer i den internationale fødevareproduktion. Ifølge tal fra FAO var den globale mælkeproduktion i 2009 på 701 mio. tons, og denne produktion forventes at stige med godt 2% årligt frem til 2019 og en samlet global mælkeproduktion på 870 mio. tons.

nende med mejeriprodukter, da den indenlandske efterspørgsel stiger me- get mere end produktionsøgningen.

Kinesisk import af især mælkepulvere fra lande som New Zealand, Austra- lien og Danmark mv. vil fortsat være nødvendig.

Indien

Indien er verdens største mælkepro- ducerende land med en mængde på 110 mio. tons mælk i 2009, heraf ca.

50% bøffelmælk. Næsten halvdelen

af den indiske mælk bliver produce- ret og konsumeret på små subsistens- landbrug med et par køer. Analyser viser dog, at salget af mejeriproduk- ter på det indiske detailmarked vil stige kraftigt i løbet af det nærmeste årti, og selvom mælkeproduktionen forventes at øge til godt 150 mio. tons i 2019, estimeres det at efterspørgs- len da vil være på ca. 180 mio. tons mælk. ■

AMT

Indien er ver­

dens største mælkeproduce­

rende land med en produktion på 110 mio. tons mælk i 2009 og estimeret 150 mio. tons mælk i 2019. Alligevel forventes landet ikke at kunne klare den hjemli­

ge efterspørgsel på mejeripro­

dukter.

Land 2019 09/19 i %

Indien 151 + 3,4

EU 27 139 + 0,4

USA 95 + 1,0

Kina 62 + 7,6

Brasilien 40 + 2,8

Rusland 35 + 0,6

New Zealand 21 + 2,3

Mexico 15 + 2,8

Argentina 13 + 2,5

Ukraine 13 + 1,3

Australien 12 + 2,3

Columbia 9 + 2,0

Canada 8 - 0,2

Japan 8 - 0,5

Schweiz 6 + 0,6

Tabel: Forventet global mælkeproduktion i mio. tons i 2019 i udvalgte lande. (Kilde:

EDM/FAPRI).

NR. 22

Danmarks Mejeritekniske Selskab indbyder til to halvdagsseminarer om:

Saltlage &

Energi-

optimering 1

De to halvdagsseminarer om Saltlage hhv. Energioptimering 1 afholdes torsdag den 1. december på Hotel Australia i Vejle.

Hent programmerne og tilmeld dig på www.mejeritekniskselskab.dk

Priser og tilmelding

Priser for hvert af de to halvdagsseminarer er:

1.195 kr. + moms for medlemmer af Danmarks Mejeritekniske Selskab og 1.495 kr. + moms for ikke-medlemmer.

Ved samtidig tilmelding og deltagelse i begge halvdagsseminarer gives reduceret pris på se- minaret ”Saltlage”: 795 kr. + moms for med- lemmer og 1.095 kr. + moms for ikke-medlem- mer.

Ved samtidig tilmelding og deltagelse i alle tre seminarer vedr. ”Energioptimering” er prisen reduceret med 20%: 2.875 kr. + moms for med- lemmer af Danmarks Mejeritekniske Selskab, og 3.595 kr. moms for ikke-medlemmer.

Mejeriteknolog- og mejeriingeniørstuderende har gratis adgang!

Tilmelding senest fredag den 25. november 2011 på www.mejeritekniskselskab.dk hvor in- teresserede også kan hente de to program- mer. ■

Saltlage

Program:

Kl. 09.30-09.40: Velkomst

Kl. 09.40-10.10: Saltlagens betydning for ostens kvalitet og karakteristika. v/ Ph.d.-studerende, Tho- mas Bæk Pedersen, KU-LIFE

Kl. 10.10-10.40: Saltoptag i lagesaltet ost. v/ Research scientist, ph.d. Mette Bakman, Arla Foods ASIC

Kl. 10.40-11.00: Pause

Kl. 11.00-11.30: Fremstilling og styring af saltlage. v/ Arjen DeBoer, Tetra Pak

Kl. 11.30-12.00: Energioptimering i saltningsprocessen. v/

Michael Franklin Jørgensen, SPX Kl. 12.00-12.30: En case: Projektering af et saltningsanlæg

anno 2012. v/ John Jepsen, Arla Foods Nr.

Virum

Kl. 12.30-13.00: Afslutning og sandwich

Energi­

optimering 1

Seminaret om ”Energioptimering med fokus på miljø og bund- linje” er det første af tre halve dagsmøder om energioptimering.

Seminarerne kan følges samlet eller enkeltvis.

Program:

Kl. 12.30-13.00: Ankomst, sandwich og mulighed for net- working

Kl. 13.00-13.10: Velkomst

Kl. 13.10-13.40: Veje til grøn vækst. v/ Konsulent Sune Thorvildsen, DI Energibranchen

Kl. 13.40-14.10: De politiske rammer for energioptimering.

v/ Energichef Jens Astrup Madsen, Land- brug & Fødevarer

Kl. 14.10-14.40: Energiforbrug og forbrugsmønster i meje- riindustrien. v/ Technical Manager Energy Poul-Erik Madsen, Arla Foods

Kl. 14.40-15.00: Pause

Kl. 15.00-15.30: Overordnet energisyn og kortlægning. v/

Projektleder Fridolin Müller Holm, Vigand

& Maagøe

Kl. 15.30-16.00: Kurveknækker Erhverv. v/Go’Energi-coach Janne Uldall, Go’Energi

Kl. 16.00-16.15: Afslutning og kort om Energioptimering 2 (finder sted den 26/01-12)

Regnskab

Efter fremlæggelse af regnska- bet havde René Byrgesen et enkelt spørgsmål vedr. Jubilæumsfondens eksterne omkostninger, som var væ- sentligt højere end foregående år.

Anne-Sofi Christiansen forklarede, at dette skyldes ekstraomkostninger grundet af sammenlægning af for- eningens små fonde, og at der var tale om en engangsomkostning.

Efter dette spørgsmål blev regn- skabet godkendt uden yderligere be- mærkninger.

Budget og

kontingentfastsættelse

Budgettet blev fremlagt og gennem- gået, hvor bestyrelsen foreslog ufor- andret kontingent i 2012/2013. Bud- get og kontingent blev enstemmigt vedtaget.

Foreningen af mejeriledere og funktionærers 122.

Delegeretmøde

Debat og valg

Foreningen af mejeriledere og funktionærer (FMF) afholdt sit 122. delegeretmøde den 1. oktober 2011 i Vejle.

Hovedbestyrelsens beretning blev bragt i Mælkeritidende nr. 20. Nedenstående bringes et kort referat af den

efterfølgende debat samt valg og mødet i øvrigt.

Valg

Hovedbestyrelsen: Alex Salling var på valg og blev genvalgt. Leo Bød- ker var på valg som suppleant og blev genvalgt.

AP Pension: Som suppleant til AP re- præsentanten blev Bent I. Hansen genvalgt.

Revisorer: Som folkevalgt revisor var der genvalg til Irene Byrgesen. Chri- stian Møller ønskede ikke genvalg.

Som ny folkevalgt revisor blev Lars Schmidt valgt. Som godkendt ekstern revisor var der genvalg til RSMplus fra Odense.

Eventuelt

Under punktet eventuelt var der ind- læg fra Niels Osterland, præsident for Danmarks Mejeritekniske Selskab, der gav en orientering om selska- bets formål og arrangementer, hvor

man som medlem kan deltage til ned- sat pris.

Under eventuelt orienterede Lars Schmidt desuden om lukningen af Ulykkesforsikringen. Endvidere gav Bertil Wennberg en orientering om den svenske søsterorganisation LCF, der ligesom FMF har oplevet med- lemsfremgang det seneste år.

Chr. Møller takkede for den til- lid, der var vist ham gennem årene som folkevalgt revisor og afslutnings- vis spurgte Henrik Kæmpe, om det ikke var tiden til modernisering af landsdelskredsene navne, så de ikke længere hedder ”mejeristforening”.

Mange af de nuværende aktive med- lemmer er jo ikke mejerister af ud- dannelse. Søren Jensen nævnte, at det kræver en vedtægtsændring, og at emnet vil blive taget op på næste be- styrelsesmøde.

FMFs hovedbestyrelsesmedlemmer. Fra venstre ses: Michael Jensen, Bent I. Hansen, René Fredgaard, Birger H. Christiansen, Alex Salling og Jan A. Andersen, derefter sekretariatsleder Anne­Sofi Christiansen og næstformand samt dirigent Leif Friis Jørgensen. Hovedbestyrelsesmedlem Palle Jellesmark var fraværende.

Foreningens formand, Søren Jensen aflagde bestyrelsens beretning.

MÆLKERITIDENDE 2011

7

NR. 22

Henrik Kæmpe.

Afslutning

Søren Jensen afsluttede med at takke Christian Møller for god tjeneste gen- nem mange år, og bød velkommen til Lars Schmidt som ny folkevalgt revi- sor. Søren Jensen kunne endvidere oplyse, at næste års delegeretmødet blev afholdt i regi af De østlige Øers Mejeristforening i Korsør lørdag den 29. september 2012. Samtidig infor- merede han om, at foreningen i 2012 har 125 års jubilæum, og at der efter- lyses ideer til markering af dette ved næste års delegeretmøde.

›

Niels Osterland. Christian Møller.

Lars Schmidt.

Irene Byrgesen.

Bertil Wennberg.

Delegeretfest. (Se flere fotos under billedgalleri på www.maelkeritidende.dk)

FMFs repræsentation i udvalg, bestyrelser m.v.

Hovedbestyrelsen: Søren Jen- sen, Leif Friis Jørgensen, René Fredgaard, Alex Salling, Palle Jellesmark, Bent Hansen, Mi- chael Jensen, Birger H. Christi- ansen og Jan A. Andersen.

Rådgivningsudvalget: Søren Jensen Anne-Sofi Christiansen, suppleant Leif F. Jørgensen.

Johs. Kyeds Fond: Leif Friis Jør- gensen.

Mejeribrugets Årbog: Anne-Sofi Christiansen.

Mælkeritidende: Søren Jensen, Alex Salling, Leif Friis Jørgen- sen.

Udvalget for Landsmejeriudstil- lingen: Vagn Clausen.

FTF: Jan A. Andersen, suppleant Michael Jensen.

FTF-A: Michael Jensen, supple- ant Jan A. Andersen.

Overenskomstforhandlingsud- valget: Søren Jensen, Michael Jensen, Bjarne Kristiansen, Jan A. Andersen, Bent Hansen og Anne-Sofi Christiansen.

Nordisk Mejeriteknisk Råd:

Anne-Sofi Christiansen og Søren Jensen.

Mejeribrugets UddannelsesUd- valg: Søren Jensen, Anne-Sofi Christiansen, Leif Friis Jørgen- sen.

AP Pension: Alex Salling, sup- pleant Bent Hansen.

AEDIL: Anne-Sofi Christiansen.

Hjælpefonden: Søren Jensen, Leif Friis Jørgensen, Bent Han- sen, Bjarne Vagn Larsen.

Branchemiljørådet: Anne-Sofi Christiansen.

Mejeriindustriens Arbejdsmiljø- udvalg: Anne-Sofi Christiansen.

Aktivitetsudvalget: Søren Jen- sen, René Fredgaard og Leif Friis Jørgensen.

Gæster og delegerede.

Delegerede.

Velkomstdrink.

MÆLKERITIDENDE 2011

9

NR. 22

Studieture og praktik

I år var der oplæg om både studie- ture, mejeripraktik og studieophold i udlandet.

Studieturene var gået til Indien og Thailand, hvor de studerende havde besøgt mejerier og oplevet en helt an- den mejeriproduktion, end man er vant til herhjemme.

Praktikopholdene var foregået i England ved henholdsvis Stourton Dairy i Leeds og Oakthorpe Dairy i London. Begge praktikophold gav et stort fagligt udbytte. De studerende havde fulgt hele produktionskæden og havde derved udover det mejeri- faglige også lært, hvordan arbejdet på et mejeri i England er organiseret.

De to studieophold var afholdt i Vancouver og New York. Opholdet i Vancouver indeholdt klassiske føde- varefaglige og matematiske fag, mens opholdet i New York var på en de- signsommerskole, hvor der blev ar- bejdet med at forbedre designet af bæredygtig emballage til mælk.

Det lød til at have været nogle rig- tig gode ture, og oplæggene gav god inspiration til de fremmødte.

Tak for oste

I pauserne var der rødvin og oste- bord. Ostene var sponsoreret af Na- turmælk, Grøndal mejeri - Uhrenholt A/S, Løgismose, Nørager Mejeri A/S - Nordex Food, Arla Foods Høgelund, Arla Foods Nørre Vium, Arla Foods

Rejseaften 2011

Den 27. september afholdt Foreningen af Rejsende

Mejeriingeniørstuderende rejseaften, hvor legatmodtagere holdt oplæg om deres udlandsophold. Der var mødt mange studerende, som er interesserede i et udlandsophold under deres studie, og de kunne denne aften få inspiration og gode råd fra deres medstuderende.

Troldhede og Arla Foods Taulov. Vi takker for sponsoratet!

Tak til sponsorer

Vi vil yderligere gerne takke de virk- somheder, der har valgt at sponso- rere penge til vores forening, så de studerende får mulighed for at opleve den internationale mejeriverden.

Tak til: Arla Foods amba, Chr.

Hansen, Danisco, Dansk Mejeriinge- niør Forening, DSS Silkeborg, Elopak Danmark, Mammen Mejeri, Mejeri- brugets Arbejdsgiverforening, Meje- riforeningen - Landbrug & Fødevarer, Niro og Nørager Mejeri. ■

Mejeriingeniørstuderende på praktikophold i UK.

Studieophold på emballagedesignskole i New York.

Studietur til bl.a. Indien.

Af mejeriingeniørstuderende Marie Ervald, KU­Life

Baggrund

Valleproteiner benyttes som ingre- diens i mange fødevarer pga. deres funktionelle egenskaber fx evnen til at binde vand og skabe struktur. Var- mebehandling kan medføre denatu- rering af valleproteiner og ved oste- fremstilling er det negativt med for meget valleprotein i ostemassen, mens en høj mikrobiologisk sikker- hed er et ufravigeligt krav. Samtidigt medfører høj varmebehandling ofte at mælkens enzymer inaktiveres. Hy- potesen for projektet er, at den korte holdetid ved LSI behandling gør var- mebehandlingen mere skånsom over for mælkens proteiner og enzymer end traditionel varmebehandling med indirekte opvarmning, samtidig med at den sikrer en høj mikrobiolo- gisk sikkerhed.

LSI behandling

Som beskrevet i Mælkeritidende nr.

13, 2009, forventes LSI behandling at være en skånsom teknik til varmebe- handling af mælk og valleprodukter.

Ved dampinjektion og vakuumkøling opnås en behandlingstid, som ved de højeste behandlingstemperaturer er

Af Ph.d.­studerende Jonatan Ahrens Dickow, Institut for Fødevarer ­ AU, Ph.d.­studerende Martin Thorup Nielsen, IFV KU­Life, professor Mogens Jakobsen, IFV KU­Life og lektor Marianne Hammershøj, Institut for Fødevarer ­ AU.

Alternativ varme- behandling ved LSI

I. Effekt på enzymer og valleproteiner

ultrakort. I et snarligt afsluttet pro- jektsamarbejde mellem MFF, Arla Foods, Institut for Fødevarer - AU og Institut for Fødevarevidenskab - KU- LIFE er effekten af LSI behandling af mælk og valleprodukter undersøgt.

I indeværende artikel beskrives ind- virkningen på enzymer og vallepro- tein, resultaterne for mikrobiologiske analyser vil blive beskrevet i en se- nere udgave af Mælkeritidende.

Effekt på enzymer

Ved målinger på mælkeenzymerne al- kalisk fosfatase, laktoperoxidase og xanthine oxidase kan det konstateres, at LSI behandling i temperaturområ- det 70-85 °C ikke er mere skånsomt end traditionel indirekte varmebe- handling. Enzymet lipoprotein lipa-

ses aktivitet, som er af betydning for modningen af blåskimmeloste, vi- ser, at LSI behandling ved 72 °C er en smule mere skånsomt end en lav- pasteurisering (HTST) ved 72 °C i 15 sek., men at perspektiverne for at be- vare lipaseaktivitet efter varmebe- handling ved langt højere tempera- turer ikke er til stede. Det langt mere varmestabile enzym plasmin (se Fi- gur 1) og dets inaktive forstadium, plasminogen, udviser til gengæld store forskelle mellem LSI behand- ling og indirekte varmebehandling i UHT området ved 130-140 °C i 4 sek. Plasmin er en del af et komplekst system af inhibitorer og aktivato- rer, og den målte plasminaktivitet er derfor et billede på samspillet imel- lem disse faktorer. Ved LSI behand- ling af skummetmælk ved 130-140

°C ses en øget plasminaktivitet i for- hold til ubehandlet mælk, mens indi- rekte UHT behandling 130-140 °C i 4 sek. giver meget små restaktiviteter af plasmin (se Figur 1). Den øgede ak- tivitet kan skyldes, at nogle inhibito- rer er mere varmefølsomme end selve enzymet.

Effekt på valleproteiner

Valleproteinernes opførsel under var- mebehandling er meget koncentra- tionsafhængig, og valleproteiner i mælk bliver ikke påvirket på samme

Projekter under Mejeribrugets Forskningsfond

Titel: LSI-pasteurisering af mælk og effekt på mikrobiologi, ostemodning og proteindenaturering.

Projektleder: Marianne Hammershøj, Institut for Fødevarer, Aarhus Uni- versitet.

Deltagere: Aarhus Universitet, KU-LIFE, Arla Foods og Mejeribrugets ForskningsFond.

Projektperiode: 1. januar 2008 - 31. december 2010.

Formål: At afprøve og modne LSI-teknologien i forbindelse med produk- tion af en række mejeriprodukter. Der fokuseres på LSI pasteurisering af

MÆLKERITIDENDE 2011

11

NR. 22

måde som valleproteiner i vallepro- teinkoncentrat (WPC). I mælk viser der sig også at være forskel på dena- tureringen af valleproteiner i skum- metmælk og i fuld mælk (se Figur 2).

Resultaterne af enzymmålingerne be- skrevet ovenfor er bekræftet ved må- linger af valleproteindenaturering.

LSI behandling viser sig at være mar- kant mere skånsom end pladevar- meveksling i UHT temperaturområ- det, mens LSI behandling ved 70-90

°C ikke har forskellig effekt i forhold til pladevarmeveksling (se Figur 2).

I fuld mælk stiger denatureringen af beta-lactoglobulin som følge af sti- gende LSI temperatur op til et pla- teau på ca. 30 % denaturering, mens den i skummetmælk antager ca. 15

% denaturering i temperaturområ- det 120-145 °C. Til sammenligning har UHT behandlet skummetmælk (130-140 °C i 4 sek.) ca. 65 % denatu- rering af beta-lactoglobulin. Den me- get lave denaturering betyder også, at mælkens løbeegenskaber er bevaret - selv ved de høje temperaturer. Det er muligt at løbe LSI behandlet mælk ved alle testede temperaturer op til 145 °C.

Ved varmebehandling af WPC er det anvendelige temperaturområde lavere end ved behandling af mælk. I pladevarmeveksler kan WPC (ca. 28

% tørstof) varmebehandles ved mak- simalt 68 °C, da højere temperatu- rer skaber belægning og driftsstop.

Grundet den meget korte varmebe- handlingstid i LSI apparatet kan tem- peraturen her komme op på 90 °C og stadig have stabil drift. Denaturerin- gen af beta-lactoglobulin i LSI-be- handlet WPC stiger lineært med tem- peraturen fra 0 % ved 68 °C til 30 % ved 90 °C. Referencebehandlingerne ved 68 °C i 20 sek. har til sammen- ligning 10-15 % denaturering. Effek- ten af varmebehandling og spraytør- ring på de funktionelle egenskaber af WPC er undersøgt ved varmeinduce- ret geldannelse. Herved måles evnen til at binde vand og danne gel-net- værk ud fra parametre som elastici- tet og gelstyrke målt ved kompressi- onsanalyse. Mild varmebehandling

Figur 2: Beta­laktoglobulin denaturering i fuld mælk (cirkler) og i skummetmælk (trekanter) som funktion af varmebehandlingstemperatur. Sort: LSI varmebehand­

ling; rød: Ubehandlet eller traditionel varmebehandling ved 63 °C/30 sek., 72 °C/15 sek., 90 °C/5 sek., 130 °C/4 sek. eller 140 °C/4 sek.

Figur 1: Plasminaktivitet i skummetmælk som funktion af varmebehandlingstempe­

ratur. Sort: LSI varmebehandling; rød: Ubehandlet eller traditionel varmebehandling ved 72 °C/15 sek., 90 °C/5 sek., 130 °C/4 sek. eller 140 °C/4 sek.

viser sig at øge gelstyrken, mens kraf- tigere varme giver lavere gelstyrke.

Elasticiteten af gelerne er dog stort set uændret på trods af den faldende gelstyrke.

Perspektiver

LSI behandling har vist sig at være et skånsomt alternativ til UHT behand-

ling, hvor parametrene for ostefrem- stilling bevares selv ved høje tempe- raturer. Samtidigt er der mulighed for at varmebehandle WPC ved hø- jere temperaturer end normalt og derved opnå nye funktionelle egen- skaber af det færdige WPC. ■

Bredde og præference

Fire mejeriingeniører (årgang 1989-2010) fortalte om deres meget forskellige karriereveje og om jobindhold, opgaver og fokus. Herved fik de fremmødte et indblik i, hvor vide rammer der er for, hvad en mejeriingeniør kan beskæftige sig med, samt hvilke faktorer der er eller kan være betydende for, hvordan kar- rieren udvikler sig. Det fremgik, at det nogle gange er bevidste til- og fravalg, som former karrieren, mens det i andre situationer er spørgsmål om rette tid og sted eller tilfældigvis kende den rette person. Der blev også givet gode råd om at finde en ægtefælle, som vil bakke op om karrieren, ligesom der blev ud- vekslet erfaringer om arbejdstid, og om hvad en karrierestilling kræver på den front. De konkrete erfaringer lød på alt fra 37 til 80 timer pr. uge - så der var bud på alle hylder! ■

AC

Mejeriingeniør Dag 2011

Bachelorstuderende, mejeriingeniørstuderende og nyudklæk- kede kandidater var blandt deltagerne, da Dairy Forum og Landbrug & Fødevarer inviterede til Mejeriingeniør Dag 2011.

Arrangementet er en årligt tilbagevendende begivenhed, hvor et antal færdiguddannede mejeriingeniører fortæller om deres karriereveje, og de muligheder mejeriingeniøruddannelsen har givet dem.

Research Scientist

Mejeriinge- niør (2010), Research Scientist Trine Nørga- ard Bundesen fra Arla Foods, In- novation Centre Brabrand kunne som ”yngste skud på stammen”

fortælle, at vejen til det første job, var belagt med arbejdsgiver- nes ønsker om ”erfaring”. Dette er jo er svært at honorere, lige når man dimitterer, og for nogle kan konsekvensen være, at de må gå på kompromis med ønsker og drømme. Springet fra KU-Life og ind på en arbejdsplads blev også berørt. Man står pludseligt med en anden form for daglige mål, opgaver og krav, men iflg.

Trine står der heldigvis mange, der gerne vil hjælpe én i gang, og efter 2-3 måneder finder man sig til rette i sin nye rolle.

Forsk­

ningspoli­

tisk chef

Mejeriinge- niør (1989), Forsknings- politisk chef Charlotte Rønhof fra Dansk In- dustri repræsenterede en lidt atypisk karriere for en mejeri- ingeniør. Et antal stillinger in- den for det private erhvervsliv, offentlige institutioner og bran- che-/arbejdsgiverorganisationer, kombineret med en voksende in- teresse for politisk arbejde med- virkede til, at Charlotte Rønhof i dag sidder i en form for lob- byistfunktion i Dansk Industri.

Charlotte Rønhof fremhævede, at hun i sine forskellige ansættel- ser mange gange har nydt godt af bredden i sin uddannelse, og at fag som f.eks. bygningslære og økonomi har været værdifulde!

QESH Manager

Mejeriinge- niør (2000), QESH Ma- nager Jeanet Mortensen fra Arla Foods, Høgelund Me- jeri er en af de snart få nyuddan- nede mejeriingeniører, som først har taget en mejeristuddannelse og derefter videreuddannet sig.

Jobbet som QESH Manager in- debærer en travl og varieret ka- lender, hvor inspektioner og auditorer fylder en hel del.

Area Sales Manager

Mejeriinge- niør (2001), Area Sa- les Manager, Flemming Krabbenhoft fra Dansico startede sin karriere hos Arla Foods UK, og oplevede fire år med en meget stejl udviklings- og læringskurve.

Kurven fortsatte i et mere salgs- orienteret job hos Danisco, hvor udfordringerne lå på et helt an- det kompetencefelt.

MÆLKERITIDENDE 2011

13

NR. 22

Kort fortalt

Milko fusion godkendt

De svenske konkur- rencemyndigheder har godkendt fusio- nen mellem Arla og Milko pr. 1. novem-

ber. - Vi får gennem fusionen adgang til mere mælk, og vi kan fortsætte med at udvikle det svenske mejerimarked til fordel for forbrugere, mælkeproducenter og medarbejdere, siger Arlas koncerndirektør for det svenske marked, Chri- ster Åberg. Milkos leverandører bliver andelshavere og medejere i Arla Foods på samme vilkår som de nuværende Arla-andelshavere.

Arla har accepteret krav fra Konkurrensverket om at sælge nogle af Milkos varemærker samt Milkos mejeri i Grådö i Dalarna i Sverige. Før salget skal Arla have tilpas- set produktionskapaciteten fra de nuværende 120 mio.

kg friskvarer til 50 mio. kg, og det vil få konsekvenser for medarbejderne i Grådö. I løbet af det kommende halve år skal Arla også sælge Milko varemærkerne Bollnäsfil, Tiger, Bärry, Fjällfil og Fjällyoghurt. Milkos varemærker i øvrigt vil som en naturlig konsekvens efterhånden blive erstattet af Arlas varemærker. (Foto: Milko/Arla).

Lurpak fylder 110 år

Lurpak kan i disse dage fejre 110 års fødselsdag, da smør- mærket stammer fra 1901, hvor Mejeriforeningen pr. 23.

oktober indførte ”Lurmærket” for at værne om smørrets kvalitet.

En ny undersøgelse blandt 1.000 danskere viser, at Lur- pak er et højt skattet brand. Seks ud af ti danskere mener nemlig, at Lurpak er det fødevaremærke, som Danmark kan være mest stolt af at eksportere. Undersøgelsen viser også, at danskerne ikke har tænkt sig at lade fedtafgiften påvirke deres forbrug af Lurpak! (Foto: Arla Foods).

Lukket den 8. november

Redaktionen og sekretariatet holder lukket tirsdag den 8. november 2011 grundet afholdelse af Landsme- jeriudstilling m. Danish Food Contest / Scandinavian Dairy Contest i MCH Herning Messecenter.

Skånemejerier bliver i Svensk Mjölk

Skånemejerier har besluttet at blive i brancheorganisationen Svensk Mjölk, som det sydsvenske mejeriselskab ellers begærede udtrædelse af i juni. En af grun-

dene til at blive er, at Svensk Mjölk har licensen til de regi- strerede varemærker for ostene Präst, Herrgård och Grevé.

- Det er derfor bedre for os at blive som medlem af organi- sationen frem for at risikere en langvarig juridisk proces for at få rettighederne til disse varemærker, udtaler Skåneme- jeriers formand Anders Olsson i en pressemeddelelse.

En anden grund til at blive er, at Skånemejerier ser med- lemskabet som en forudsætning for at kunne påvirke ud- viklingen blandt mælkeproducenterne i Sverige. (Foto:

Skånemejerier).

Alternativ SøMælk

Mælkeproducent Joost Oppers har tidligere skabt et alter- nativ til Arla med afsætningsselskabet Danish Dairy. Nu prøver han igen med et nyt engrosselskab, SøMælk, hvor han er begyndt at købe og sælge mælk fra danske mælke- producenter til private danske mejerier. Mælkeprisen er pt.

2,65 kr. pr kg.

Mere mælk i Mellemøsten

Al Rawabi Dairy, der er et af de ledende mejeriselskaber i Golf-staterne, vil investere 145 mio. euro i moderniseringer og udvidelser i koncernens anlæg, skriver Dairy Industries International. Al Rawabi fremstiller og sælger mejeripro- dukter og juice i bl.a. Dubai, Abu Dhabi, Emiraterne, Qatar og Oman.

Al Rawabi vil desuden investere 100 mio. euro i større mælkekapacitet, da koncernen har planer om at øge antal- let af malkekøer fra 7.000 til 10.000. Investeringen her er primært rettet mod nyt malkeudstyr og udstyr til køling af mælken. (Foto: Colourbox).

Kort fortalt

Thise øger osteeksporten

Thise oplever et stigende salg af oste, og derfor er det nødvendigt at finde lejeloka- ler til en del af mejeriets em- ballager. Det oplyser mejeri- bestyrer Poul Pedersen til Landbrugsavisen. - Vi vil satse mere på produktion af især lagrede oste. I Thises nuværende emballagelager er der derfor ved blive installe- ret et kølerum for fremtidig lagring af oste, herunder bl.a.

Vesterhavsosten. Det er stigende eksport til Sverige, Hol- land og Tyskland, der ligger til grund for pladsmanglen på mejeriet i Thise.

AarhusKarlshamn vokser i Kina

Hos AarhusKarlshamn mær- ker de Kinas stigende inte- resse for industrielt fremstil- lede fødevarer, og koncernen har derfor åbnet eget salgs- kontor i Shanghai og vil også starte lokal produktion af vegetabilsk olie. - Målet er at skabe en forretning i Kina, der kan vokse og blive så stor, at den kan bære en egenproduktion, og her taler vi om en om- sætning på op mod 500 mio. kr. Netop lokal produktion be- tragter vi som en nødvendighed, hvis vi skal kunne fast- holde vores position som en attraktiv og betydelig aktør på det kinesiske marked, siger vicepræsident Torben Friis Lange til Børsen. (Foto: aak.com).

Hollandsk mælkepulver til Asien

Den hollandske mejerigigant FrieslandCampina Domo op- lyser, at koncernen vil investere 130 mio. euro i en udvi- delse af to mejerianlæg i henholdsvis Beilen og Bedum gen- nem de næste par år. Udvidelserne sker for at kunne imødekomme efterspørgslen på mælkeingredienser til ba- byfood i Asien. (Foto: FrieslandCampina.com).

Fem mejerier i øko­kampagne

Fem øko-mejerier er gået sammen i en kampagne om på mælkekartonerne at fortælle forbrugerne om fordelene ved økologisk mælk. De fem økologiske mejerier er Arla, Natur- mælk, Thise, Øllingegaard og Osted. På kartonerne kan for- brugerne bl.a. læse, at økologi sikrer en større biodiversitet, da man omkring økologiske marker finder 30% flere som- merfugle og vilde plantearter, fordi den økologiske land- mand ikke sprøjter sine marker og ikke bruger kunstgød- ning.

Arla mister nøglehulsmærke

Arla Foods må fra årsskiftet sige farvel til Nøglehulsmærket på sine fedtfattige oste på det danske mar- ked, da de er for salte i forhold til Nøglehulskravene. - Konsekvensen bli-

ver, at når der ikke er oste med Nøglehulsmærket i Dan- mark, så har forbrugeren ikke nogen hjælp til at foretage et sundere valg. For vi taler jo om fedtfattige produkter, som er sundere end gennemsnittet af kategorien, og derfor op- fylder målsætningen med Nøglehulsmærket. Det udtaler Henrik Biilmann, der er ansvarlig for ost og smør i Arla Danmark til Dansk Handelsblad.

Brasilien øger mejeriimporten

Selvom mælkeproduktionen i Brasilien er øget, så stiger ef- terspørgslen endnu mere, og derfor er den samlede import af mejeriprodukter i årets første tre kvartaler næsten for- doblet til knap 90.000 tons, skriver DairyFutures. Osteim- porten er mere end fordoblet, mens sødmælkspulver er vokset med 60%. Det er primært Argentina og Uruguay, som leverer mejeriprodukter til Brasilien, men også Arla Foods forventer at øge salget i landet.

Arla UKs indiske mejerisortiment

Arla UK har lanceret et nyt sortiment af indisk inspirerede mejeriprodukter, der omfatter paneer (blød hvid vege- tarost), dahi (yoghurt), lassi (yoghurtdrik med forskellige frugter) og raita (madlavningsyoghurt med frugt/grøntsa- ger).

Produktlinjen bærer navnet ”Sa- vera”, der betyder ”morgengry”.

Det har taget ca. tre år at udvikle sortimentet, så det fik den helt rig- tige smag af Indien. (Fotos: Arla UK).

Key Account Manager - Processing

Market Area Nordics Århus

Would you like to work in an autonomous role where you have influence in shaping and driving the business and being part of a customer team working with the largest dairy customer in Scandinavia?

We are recruiting a Key Account Manager for Processing in Market Area Nordics responsible for our largest customer in Denmark. If you are the right candidate we can offer you a role with a lot of freedom, ability to influ- ence the job and in order to successfully deliver the high grow possibilities within this specific account. You will be based at our office in Århus and are required to travel approximately 60 days/year.

We can offer you a position that will give you high exposure to the market place and you will be our driver in the area for our largest customer.

The main tasks in this position:

– You report to the Commercial Director and IKAM Processing and are responsible for customer management in Denmark, with whom you set targets and develop co-operation models to bring as much value as possible to the joint business.

– Together with a dedicated team you are responsible for the daily activities and agreed actions with the overall purpose to grow the customer business.

– You will work closely together with our Engineering team in order to plan, create, deliver and negotiate new sales opportunities.

– You will work in close cooperation with Technical Sales & Service to ensure the customer is overall satisfied.

– By close involvement with the customer you are responsible to provide the local organisation with regular information on the market development, new potentials and new business opportunities.

Professional Skills and Experience:

To be successful in this role you are a commercially driven person with excellent communication and sales skills, which enable you to build and maintain an informal client network.. You are a team player with strong custo- mer focus. The ability to understand and convey the customer needs in to business opportunities is essential.

Experience from working in other sales roles or roles with customer contact will be seen as a merit. You have a Technical University degree or similar and have an excellent command of Danish and English.

Wish to be part of our team?

If you want to use your commitment and drive to make a serious difference with a leading international player, who offers attractive conditions of employment and various career opportunities, send your application as soon as possible and no later than 25 November 2011 to Tetra Pak Danmark A/S, Søren Nymarks Vej 13, 8270 Høj- bjerg or to applications.dkho@tetrapak.com - Ref. KAM Processing DK.

As we process applications continuously, we encourage you to apply as soon as possible. Received applications will be reviewed on a continuous basis.

Visit www.tetrapak.com or call Frederik Wellendorph on +45 40201002 for more information about the Tetra Pak.

Company Information

Tetra Pak Processing Cluster North Europe operates in the Nordic countries, the Baltic’s, UK and Ireland. Tetra Pak Processing Cluster North Europe is divided in two Market Areas, Market Area Nordics and MA UK & Ireland.

We are responsible for Sales, Engineering and Technical Service of Processing Equipment. We are approxim- ately 170 employees in the Cluster.

Kort fortalt

Mælkekvotebøde til Danmark

Danmark har sammen med Holland, Østrig, Cypern og Lu- xembourg overskredet mælkekvoterne for kvoteåret 2010/11. Tilsammen står de fem lande til at skulle betale superafgifter på i alt 55,57 millioner euro. Danmark har både overskredet sine kvoter for leverancer og direkte salg og skal derfor betale 8,5 millioner euro.

IDF prisvindere

IDF har på sit topmøde i Parma den 18. oktober fundet prisvinderne af IDF 2011 Dairy Innova- tion Awards. I år har mere end 100 forslag fra 25 lande deltaget i 14 kategorier. Blandt indsendte forslag har været mejeriprodukter, ingredienser og emballager samt miljø- og markedsførings- kampagner. I kategorien ”bedste skolemælks- kampagne” var danske Mejeriforeningen blandt fi- nalisterne, mens Arla Foods UK var blandt finalisterne i kategorien ”bedste bæredygtige initiativ”. Vinder i katego- rien ”innovative emballager til mejeriprodukter” var Eco- lean AB, Sverige. (Foto: Ecolean).

Unilever køber Ingman Ice Cream

Unilever står over for at købe finske Ingman Ice Cream for et uoplyst beløb. Salget er be- tinget af konkurrencemyn- dighedernes accept. Ingman

Ice Cream er Finlands største iscremeproducent, efter Va- lio frasolgte sin iscremeproduktion til Nestlé i 2004. Ing- man Ice Cream med i alt 700 ansatte har produktionsanlæg i Sibbo (Finland), Åhus (Sverige), Mazeikia (Litauen) og Gomel (Hviderusland). (Foto: ingman.fi).

IDFs Årsrapport 2011

IDF har på sit topmøde i Parma, Italien præsenteret sin årsrapport for mejerimarkedet 2011: Global Dairy Outlook.

Denne omfattende rapport udgives hvert år og er essentiel for den globale mejeriverden.

Årets rapport påpeger bl.a., at den forbedrede økonomi i 2010 var grundlag for øget efterspørgsel på det globale marked for mejerivarer. En anden vigtig konklusion er, at fødevareforbruget vokser hurtigst i udviklingslandene grundet vækst i såvel indbyggerantal som i økonomi. Det stigende fødevareforbrug kommer især salget af mejeripro- dukter til gode.

Rapporten om ”The World Dairy Situation” 2011 kan kø- bes på www.fil-idf.org

Nyt mejeri i Uganda

Holdingselskabet Midland Group har investeret knap 80 mio. kr. i bygning af et nyt mejeri i Uganda. Mejeriet, der er beliggende i Mbarara og skal beskæftige 250 ansatte, for- ventes at stå færdigt i begyndelsen af 2012. Til den tid får anlægget en daglig kapacitet på en halv mio. liter mælk, der primært skal forarbejdes til mælkepulver. Senere skal der også fremstilles mælk, oste, ghee og smør mv.

Der produceres 1,5 mia. liter mælk årligt i Uganda, og heraf bliver kun de 10% forarbejdet industrielt. I Uganda er det årlige gennemsnitsforbrug 50 liter mælk pr. indbygger.

(Fotolån: Jørn Pedersen).

Gratis adgang for pensionister og ledige

I forbindelse med Landsmejeriudstilling m. Danish Food Contest den 8.-9. november 2011 inviteres kon- tingentfrie medlemmer af Foreningen af mejeriledere og funktionærer hhv. passive medlemmer af Dansk Mejeriingeniør Foreningen samt ledige medlemmer i begge foreninger til at deltage gratis.

Disse medlemmer kan rekvirere gratis billetter (max 2) ved henvendelse til foreningernes sekretariat på tlf.: 66 12 40 25 eller på mail fmf@maelkeriti- dende.dk hhv. dmf@maelkeretidende.dk

For alle øvrige er prisen på en dagsbillet 100 kr. Bil- letten kan købes direkte på nettet på udstillingens hjemmeside, www.landsmejeriudstillingen.dk. Har man ikke købt elektronisk billet i forvejen, er alterna- tivet at købe den ved indgangen til udstillingen.

MÆLKERITIDENDE 2011

17

NR. 22

Kort fortalt

Personalia

50 år

R&P Excl. Manager Farshid Shirzad, BVQI fylder den 20.

november 50 år.

25 års jubilæum

Forvalter Jens Korsholm Bendtsen, Arla Foods Arinco kan den 17. november fejre 25 års jubilæum.

Dødsfald

Fhv. mejeribestyrer Kaj Aage Jacobsen, Ullerslev er død, 89 år gammel.

Ny direktør hos Palsgaard

Jakob Thoisen er udnævnt til ny adm. direktør hos Pals- gaard A/S. Den forhenværende topchef, Birger Brix forbli- ver arbejdende bestyrelsesformand og adm. direktør i hol- dingselskabet Palsgaard Gods A/S. ■

Nye Ph.d.­stillinger på AU

Aarhus Universitet har åbnet for ansøgning til det seneste udbud af spændende Ph.d.-stillinger med relation til føde- varer og jordbrug. Projekterne spænder vidt fra forskning inden for primærproduktion til fødevarer og herunder en Ph.d.-stilling til forskning i peptidomics i mejeriprodukter.

Ph.d.-studierne foregår i regi af AU’s nye Ph.d.-skole Gra-

duate School of Science and Technology (GSST).

Frisk mælk flyves til Kina

Det australske mejeri Warrnambool er begyndt at flyve frisk mælk til Kina. Flyveturen er på 8.000 km, og den ta- ger 13 timer, skriver Landbrugsavisen. Mejeriet sender i første omgang frisktappet mælk til bl.a. Shanghai og Hong- kong, men hvis forsøget falder heldigt ud, vil mejeriet satse på eksporten til Kina i større stil. Warrnambool ser et enormt potentiale i det kinesiske marked, og selvom trans- porten er dyr, opvejes det af en pæn merpris for mælken.

(Arkivfoto).

TINE sælger fiskeolier

Den norske mejerigigant TINE fortsætter frasalg af forret- ningsområder, der ligger uden for kerneområdet mejeri- produktion. Senest har TINE indgået aftale med det det is- landske fiskeolieselskab Lysi HF om salg af Maritex AS.

Maritex producerer tran og fiskeolier til brug i kosttilskud og fødevarer i Norge og det internationale marked. ■

Arla Sverige afskediger

Arla Foods Sverige vil den 1. december foretage en større omorganisering, som vil medføre at 25 ansatte skal afske- diges, skriver arlafoods.se. Med den nye organisation skal der skabes to forretningsområder for ferskvarer hhv. for ost, madfedt og juice. Rationaliseringen begrundes i, at det svenske marked gennem det seneste år har vist en lavere tilvækst end tidligere, og målet er derfor at øge fokus på Ar- las kunder og produktstrategier.

Dalum Landbrugsskole 125 år

Fredag den 4. november er det 125 år siden, at Dalum Landbrugsskole i Odense bød de første 32 elever velkom- men. Gennem de 125 år har titusindvis af unge landmænd

fået uddannelse fra Dalum Landbrugsskole. Skolen er én af Danmarks største land- brugsskoler med mere end 230 studerende og mange kursister årligt. Ved jubilæet markerer Dalum samtidig ansættelsen af Brian Casper- sen - skolens nye direktør, der tiltrådte 1. august. (Foto:

Dalum Landbrugsskole).

Mælkeritidende I/S

Formand

Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer

tlf. 97 85 34 34,

e-mail: soren.jensen@arlafoods.com

Dansk Mejeriingeniør Forening

Formand

Key Account Manager Martin Holst Petersen

Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup tlf. 38 88 68 32,

e-mail: dkmhp@chr-hansen.com

Foreningen af mejeriledere og funktionærer

Formand

Produktionsdirektør Søren Jensen Frejasvej 4, 7600 Struer

tlf. 97 85 34 34,

e-mail: soren.jensen@arlafoods.com Kredsformænd

Nordjyllands Mejeristforening Projektchef Palle Jellesmark tlf. 21 49 20 10,

e-mail: jellesmark@privat.dk Østjyllands Mejeristforening Mejerichef Bent I. Hansen tlf. 86 32 60 27,

e-mail: bei@arlafoods.com Vestjyllands Mejeristforening PU-chef Michael Jensen Holstebro Mejeri

e-mail: michael.jensen@arlafoods.com Sydjysk Mejeristforening

Mejerichef Leif Friis Jørgensen tlf. 74 64 28 01,

e-mail: leif@naturmaelk.dk Fyns Mejeristforening

Faglærer Birger H. Christiansen tlf. 64 47 41 22,

e-mail: birger@it.dk

De østlige Øers Mejeristforening Forvalter Jan A. Andersen tlf. 58 53 40 35,

e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com

FTF

Niels Hemmingsens Gade 12 Postboks 1169

1010 København K Tlf. 33 36 88 00

Mandag–torsdag kl. 9–16‚

fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket.

FTF­A

Snorresgade 15

2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15.

Akademikernes Centralorganisation

ACs sekretariat

Nørre Voldgade 29, 1358 København K.

Tlf. 33 69 40 40

Mandag–fredag kl. 9–16.30.

Akademikernes A­kasse

AAKs hovedkontor

Nyropsgade 45, 1504 København V.

Tlf. 33 95 03 95

Mandag–fredag kl. 10–14.

Onsdag dog lukket for telefonisk henvendelse.

❚ Automation ❚ ❚ ❚

Au2mate A/S Frichsvej 11 DK-8600 Silkeborg Tlf. +45 87 20 50 50 Fax +45 87 20 50 69 mail@au2mate.dk www.au2mate.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11

process.progress@tetrapak.com

❚ Emballage ❚ ❚ ❚

Corona Packaging A/S Industriskellet 2 2635 Ishøj

Tlf. 43 56 01 00 - Fax 43 73 26 00 office@constantia-corona.com Stampen Træemballage A/S Anne Juels Vej 10

Flauenskjold 9330 Dronninglund Tlf. + 45 98 86 15 11 Fax +45 98 86 11 40 www.stampen.dk Tetra Pak Sverige AB Byggnad 306 2-vån Ruben Rausings gata SE-221 86 Lund, Sweden Tlf. +46 46 36 10 00 Fax +46 46 36 30 06

Leverandøroversigt

❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚

ICS­Industrial Cooling Systems A/S

Tinglykke 1 6500 Vojens Tlf. 74 59 09 77 Fax 74 59 09 76 lc@incool.dk www.incool.dk

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚

Multivac A/S

Nørrebygade 34, Grejs 7100 Vejle

Tlf. 75 85 34 22 mudk@multivac.dk www.multivac.dk PTI A/S

Vennelystvej 2 6880 Tarm Tlf. 97 37 16 33 Fax 97 37 30 70 sf@pti-as.dk www.pti-as.dk Salicath ApS Rue 5A

DK-5900 Rudkøbing Tlf. 70 27 41 44 Fax 70 27 41 45 salicath@salicath.dk Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11

process.progress@tetrapak.com

Forsikringer via Mejeriliv:

Kontakt Optima for information www.optima-gruppen.dk Claus Rasthøj tlf. 2075 55 25 Mejeriliv

• Ulykker

• Tandskader

• Sundhed

MÆLKERITIDENDE 2011

19

❚ Danmark ❚ ❚ ❚

8.-9. november 2011 Landsmejeriudstilling med Danish Food Contest DM / SDC & Dinner Event MCH Messecenter

23. november 2011

MIA Arbejdsmiljøkonference Hotel Legoland, Billund

1. december 2011

Danmarks Mejeritekniske Selskab Saltlage & Energioptimering/trin 1 Hotel Australia, Vejle

8. februar 2012 Mejeribrugets Dag

& 1. Kredsudstilling Kold College

15. marts 2012 Temadag

FMFs kredsbestyrelser 19. april 2012 Mejeriforeningen Generalforsamling 31. maj 2012 2. kredsudstilling Thise Mejeri 2. juni 2012

Foreningen Danmarks Privatmejerier

100 år jubilæum Hindsgavl Slot 30. august 2012

Dansk Mejeringeniør Forening Generalforsamling

29. september 2012

Foreningen af mejeriledere og funktionærer

123. Delegeretmøde Grand Park, Korsør 13.-15. november 2012 FoodPharmaTech og LMU MCH Messecenter

❚ Udland ❚ ❚ ❚

27.-30. marts 2012 Anuga FoodTec Køln, Tyskland 25.-28. april 2012 Mælkeritidende Studietur til Polen

Leverandøroversigt

❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚

DSS SILKEBORG AS Bergsøesvej 17 8600 Silkeborg Tlf. 87 20 08 40 Fax 87 20 08 90 info@dss.eu www.dss.eu GEA Filtration Nørskovvej 1B 8660 Skanderborg

Tlf. 70 15 22 00 - Fax 70 15 22 44 info@geafiltration.dk

www.geafiltration.com Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg

Tlf. 89 39 39 39 - Fax 86 29 53 11 process.progress@tetrapak.com

❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11

process.progress@tetrapak.com

❚ Pumper ❚ ❚ ❚

Tetra Pak Danmark A/S Søren Nymarks Vej 13 8270 Højbjerg Tlf. 89 39 39 39 Fax 86 29 53 11

process.progress@tetrapak.com

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚

S. Sørensen I/S Tigervej 11 7700 Thisted Tlf. 97 92 26 22 Fax 97 91 05 22

❚ Vandbehandling ❚ ❚ ❚

Adept Water Technologies A/S Diplomvej 373

2800 Kgs. Lyngby Tlf. 88 70 85 25

mail@adeptwatertech.com www.adetpwatertech.com

Møder og udstillinger

På www.maelkeritidende.dk er det nu muligt at indrykke banner- annoncer for ledige stillinger, hvor ansøgere kan klikke sig videre til den ansøgende virksomheds egen hjemmeside.

En stillingsbannerannonce på www.maelkeritidende.dk har målene:

Bredde: 140 px x højde: 350 px, og prisen er 3.900 kr. for to uger!

Bannerannoncering af ledige stillinger

Mælkeritidende samarbejder med Jobzonen.dk, og igen i 2011 tilbyder vi i tillæg til den trykte annonce i bladet, at annoncen bliver indrykket på www.jobzonen.dk til en favorabel pris på blot 3.300 kr.

Prisen indbefatter 28 dages profilering på Jobzonen.dk, elektronisk link til virksomhedens egen hjemmeside/mail, logo, mails til potentielle an- søgere og adgang til CV’er i Jobzonens database.

Stillingsannoncer på Jobzonen

Mælkeritidende, Munkehatten 28, 5220 Odense SØ

Mælkeritidende og Landsmejeriudstillingen m/Danish Food Contest 2011 indbyder hermed til

et stort fælles middagsarrangement på udstillingens første aften -

nærmere bestemt den 8. november 2011.

Arrangementet afholdes i Fortuna Lounge i MCH Messe- center Herning fra kl. 17.00, hvor baren åbnes. Der er officiel velkomst kl. 18.00, hvorefter middagen serveres, og i løbet af aftenen vil der endvidere blive budt på et par fornøjelige indslag.

Alle deltagere i udstillingen samt virksomheder, udstillere og samarbejdspartnere fra såvel mejeribruget, som den øvrige fødevarebranche er velkomne med indbudte kunder og gæster.

Dinner Event!

Fortuna Lounge, MCH - den 8. november 2011 kl. 18.00

Mø d ne t v æ r k o g s a M a r b e jd s p a r t ne r e

billetten inkluderer:

Forret, middagsbuffet, dessert og 2 glas vin, kaffe, hyggelig pianomusik samt transport til Herning centrum sidst på aftenen.

Yderligere drikkevarer afregnes i baren eller via forudbestilte drinkskuponer.

Billetkøb: dmf@maelkeritidende.dk Pris: 300 kr. ekskl. moms (375 kr. inkl.

moms)

Ved køb/bestilling før den 4/11 2011 garanteres at alle deltagere i bestillingen placeres samlet under middagen.

Billetter fremsendes pr. post. Evt.

overskydende billetter kan returneres frem til 2/11 2011.

Billetter købt efter den 2/11 kan afhentes på stand nr. 0002 under LMU.

YDERLIGERE OPLYSNINGER:

Mælkeritidende I/S Munkehatten 28 5220 Odense SØ Telefon: 66 12 40 25

E-mail: dmf@maelkeritidende.dk