Digitaliseret af | Digitised by
Forfatter(e) | Author(s):
Titel | Title: Bryggeriet "Carlsbergs" Udvikling og "Ny Carlsbergs" Repræsentation paa den nordiske Udstilling.
Udgivet år og sted | Publication time and place: Kjøbenhavn : trykt hos Nielsen & Lydiche, 1888 Fysiske størrelse | Physical extent: 32 s. :
DK
Værket kan være ophavsretligt beskyttet, og så må du kun bruge PDF-filen til personlig brug. Hvis ophavsmanden er død for mere end 70 år siden, er værket fri af ophavsret (public domain), og så kan du bruge værket frit. Hvis der er flere ophavsmænd, gælder den længstlevendes dødsår. Husk altid at kreditere ophavsmanden.
UK
The work may be copyrighted in which case the PDF file may only be used for personal use. If the author died more than 70 years ago, the work becomes public domain and can then be freely used. If there are several authors, the year of death of the longest living person applies. Always remember to credit the author
1 V * ^ ^ ' • ; •
•- ' -:
If / -
i *
: £ - ■’■ - * , 1 ■-',.<■■ • . - > ■ • • ..*;■• ;
‘ u < * . ~ * ' i ■ ■
■ - * • » -- r
> '
\ ~ .
i s
•?'
J
**> „Tr*.:
■ " C
f -* - * ' i — '
* i. .,>
. r ' - . ' ^ - jt :. . ,, '
$ T
1
/
«
*
•>
•v-
f D E T K O N G E L IG E B IB L IO T E K
130021585689
J
t
' : -
O . :
* .* i
- : • ' . V ►-
f -
- ? » ' " .
a • ■ . t - '
j*
. t v - *• « , - • % ' . "
\ » i « ^
*?
. / / -
‘X
*■
ry.
Lx' / - ■
v\v
»iMMk-* S*
.'f^fefe,m :.'^:v'' ' ttø $ r
m m ^ ♦ V £ C - * * < * . . -
< w f e fefefe-fe . ■ ?*£■: , v. •• •••• '
..•; / f e • ' • } - "'’ ' n ;
‘ f e f e f e y
. —r r - « f : <v'i ,,:
: , f e ' . ••■ f e - f e . } : * * x
.A
- ø v : - y p ^ f y i p y y - y '
s . ^
: r > • r-.'i.
- - , ■■ ■ ■ :% !
: ”5
IfeålfefeS^"
4 fey ‘ «* ‘
' f e - f e f e f e "
■ fefe'-■‘ fe,*'fe fe f e
i t f . '■ - . ^ r : •'■ . f e . ' & v •••;A<»i^;';';i ; ^ >••'';-fe
..,
‘ / ' J * ''''•'i *. V* ' * .-• •
/ r f' f e '*
' . . j s a y 1« - ^ " ^ ; - : : - - ^ . / . - - ' .
, 4. * . ■ - . ' j l _ . '■'<' ^ f e '*,'f e ' 1'1' ' * : A, fe ,fe * lj '* ’ , • > ,. . ' • ' ■' ■!•'' * " .7 1 ■ * * .•• ' • •-•<'•*. . > $ h • > ' V - -v;K ■ £! /. .• „ V : ' & < " -j5 ’i- . ' ■ v i ' ^ v i v 5, •' •-'■ > y < i L _ ^ , y t i
; v, .sy
■ * ■
■ ' .Mfefeyyfe':v yfe *fefe fe. fey fe
A f e " . f e * ; . ,, f e f e f e f e ^ f e f e f e f e f e f e f e f e f e S
^ ’■ ; v ' K ; ■ ' ■ - v - ' t e -
, ... . . .. g : j r ; v v - . , - v * V - v ! ; g , ^
■*' ■• • itl»■> ' . • , ?ff t ' '■ « - M .: a *••.-. ; v
‘ V. . • - v , ^ r * V : > . r ^ * *
■‘ ” > - ~ vOf- • ' • . ' ' ' ^ H . , - * -
■■'■■ ■• A ? n ' - : /'■
; ■■; •• . r ,4. ' • : .-. ■ - : V •■;'.•
’:d
' • . - - / ' ;■
...
. , . y. y ; y . | - y " y . ■ f J i , ' ' J / -
' A ' ^ : / > S Æ " 3 . . W
• ' r .
"w
- f r S y ' y
?;V
yk: yy '') - l S S
: i \
■ , y y y ■ y y y . y y 5 : r y :' : y y - i '
: v .< -
-s;«.
i? $.?S:.
y ^ ; i'v . > » . 1 c^. - ^ v . < - ■ ,
'Q t.
■" é } ~ '■
: w ’• >.
,■ *■■
?v. '
— • .. \ - , , . ’ i ,
^ ■ ' • *
'?:■■' ' ■-
•• • ■ y - t - : •
' o - , f . • '.-i- • v - . j - . ** y y ' V .y ^ ø : -
, Y ’. y > r^ q -.#, r - & M ■ å Æ :
. i* * : . . v y t - - y' %. " f å ‘^ W ;
y " y y ■■ <
v
:, ^ ■
T
Z f å ' Z ^ A f r - y J ^ Ø m
■ y i m : m j m *
V*
41 . , Tri r .-* ,
■'■JiA-
1 y ; • ,»■»'.. -t;
S t- ;
v - y ■'■ • * . . ■
■> ■_ -■•,■
•-. : * • . 1 L ; •. ' • -
y y y . y y : . "••'
,y;y Wf ■... ■ ■
7 '<►
f
y ■.' 4v'Mi'j.l ■,.;; •';'
‘ ’.iy *
;
Si‘
: y - , ' " $ y $ : f y * é ? :’' / & $ *
- : - y i y l ' f e i f # ■.■: v ■ ’v y y y y v f y
'V....
y ;
V ' i ; y < / ? r : / ' i y
t * . • y V -•. - V . . y
v‘- <'
■ • ' . y - ' i - ! * ■" ■ ■ & ■ ? S å S i
f 4 r-./’
fefe •- 'A<i’
-i ' 'V
-.* / » .i *. .
y
>i ^ *
->■'■ • ,'j. i •-^
"? • ■■ . .. ■Y - . ■ • •. •■-•
• * '+'&■*’ '' *»'
5".
v %v f
, . f ■.
' !f ~kt>. ..■
' ■ y .-»-i •' ■ ■ , y / ••
■'■'■ ... ... - J ‘ 1 - ' ’, \ ; y
t
•.V
• %
S . -
L:-. •
. . A | ^ t y > ] y « ... i « s
. •;- . * ■ ■ v . - ' T ' • v i
y y ; . v - . i 1 . > y « f ; • . ^ . y . / L
> ' ■ «
71 b
' 1
y ■ i'
s ■;. få* - V
v •
.
y . - ' :
y - i s ® ;
■■* 5 ; K ' f å i f å j ' Z & . j g * - ; :
■■■ y f f i
v ' y -SS#^
• \ . SU
■* i
• ■ .-. ..-
^ ’ y . '
s i '
• A *•’. <*
- y i M .
U. t f
i ’
, / S ! I
: ' ® y'i...
i-V
,s ? . i
*• ■ v ■“' ■*•' ■ • 7^ " ^ u'i,
>: y A < t i v
' •#■. .-' -' ' VX*
• ;.* 1 ' ' -‘ ’ - /
• y’ y«
l ■" ’ '
. ' 1 /
■ ' • " : .
U 7'-' *.v
y./1 f e :
‘• V •J.
•y ? •
y - " '%‘. y v y > " > > V
^ ^ . y
(•
y . f f'W :.
; r ; H ‘‘;.'
: # ? y ■■ ■■
. . , ' < • -r . 'i ■ T '
•. A •'
•i .
f e
•> r.
hi . -<•
, . 7
• -fe ^ '.V
;\s ...<•".
•».
s ’•• • ■' '■ . r . 4 •' 4
. n- •'*«,'.•
.
- fe*
=* . -•
v..v Vt '= ' -' , . '• ■? / .;y f e Z
>
■■ '
* /
J. C. J A C O B S E N .
1811-1887.
n
J i
UDVIKLING
OG
„NY C A R L S BE R G S “ R E P R Æ S E N T A T I O N
DEN NORDISKE UDSTILLING.
K J Ø B E N H A V N .
T R Y K T H O S N I E L S E N & L Y D I C H E .
1888.
>■ ' ; r :
> «
BIBLIOTHECA c © REGIA
HAFNIENSI$
’ 1 [ ’.*.■
■ ' #
' S. »i :
OVERSIGT
OVER
B R Y G G E R I E R N E „ C A R L S B E R G S "
U D V I K L I N G .
D e t er det tredie Slægtled af en Brygger- familie, som nu repræsenteres afEieren af „Ny Carlsberg“. Dennes Bedstefader, Christen Jacobsen, var som ung Mand draget fra sin Fædrenegaard Nørkjær i Vendsyssel til Kjøbenhavn.
Den unge Vendelbo arbejdede sig op til at blive den dygtigste i sit Fag og blev i Stand til at kjøbe sig sit eget Bryggeri, den gamle Bryg- gergaard i Brolæggerstræde Nr. 76.
Han skildres som en høj, kraftig og livlig Mand, og de gamle af den nulevende Slægt, som have kjendt ham, mene, at “han i aandelig Be
gavelse snarere stod over end under sin senere saa bekjendte Søn.
Han havde Blikket aabent for Kundskaber
nes Magt; han var den første Brygger i Kjøben- havn, der indførte Thermometrets Brug i Bryg
geriet, og han gav sin Søn Lejlighed til at samle en Del af de Kundskaber, som hans egen strenge Livsgjerning ikke havde levnet ham selv Ro til at erhverve.
Hans Søn, den i forrige Aar i Rom af
døde Brygger J. C. Jacobsen, arvede Faderens Hvidtølsbryggeri. Da i Begyndelsen af Fyr
rerne det bajerske 01 begyndte at brede sig over Mellem-Europa, opstod hos den virksomme og begavede Mand Tanken om at indføre denne Øl
sort her i Landet.
Dette var imidlertid ingen let Sag. Dels hørte der til Fabrikation af bajersk 01 et sær
ligt og kostbart Apparat, dels maatte der dertil anvendes en bestemt Gjærsort: TJndergjær, som ikke fandtes her i Landet og som den Gang ikke' lod sig forsende uden at tage Skade. Jacobsen
I f 7
■'i
^ T v T r
' i V
Vr'-"'
* 7
• < . * .
;HLP, . « ! . < • * . > ■ , • -
i / . i , /
• * :'• " . . .
yyww.t?-'
•.-•■■■ ' l'l;-'"
. " . ’' ■ ■ ' ■ ' :
• '1- . 1 v ■;
• ,'■■■ P • ' ■ • •• V ■>" ."
. • ' ‘-'C
■ .< u ^'
. •: '■ i r ■
• $
V
* Jk .
- ;• ' i r
• >“ 1
. \ W / "
■ W ' V
* ' *
\'- ' ■ i .■*■,
► ’ ■ '
v .
i V'
; . S i ^ ' / S -
v ; / - ■ v ‘ '/■
f.
Y-
. f ,7i
\ .
.øism
i ,> - *.
vm,
’W ■ ■ ■
:
/
v - ■' r.
■ ■ • ;
, " ; V v
. !
C1"
E- , ( -
K- -
i - ■ ■ ■. ■.
.;.'v
fc" • ' . k' . -V«’ «
- • •' -
• < > ■ - . . : .
I ' . ■ ' ■ --y
{ ■1 .
■n.
' V' ■
■n ■ ■ - i '•' - •.r'. , . ' \ . r r , j X * ' •
■ * i
:!■
, f; t ■* -•
■ s . - - ’ *
:■ ’
■Vi .... . ... K .
■s
" :f Vv.?■-■■■''■
w*M'.**>
■ ' ' . V
- w r*
' ' > . V
- y - '& y -i M :'fc
i : !
. r .
V • :-■j'; /Y
* , ’j
’ ’ '■ *' ' ! •
" , ' V
P V :-p ;\a
v; . - '■ '
- . . v v \ '•
’-W;'* y-c
, • " • " . -'rr . •
/ v
»!•
: . - v
■. ■ ; r
. : A ■
■■■ ' i.
■v*
• r ' -■ r-;
j •
■ll&pi .■ - .• r*&j:
■>v
‘ '1
- . r 'S :
■
* * • -. - :
■ h : , '
- - . ■ ■ r
f l ;s3
. /
' j -
* y \ >
P 1" ■ V
V
■; - , p :■
V ^
mmmsmm:
émm' w,W-y:Ymmw':
’ ii\Q :: V - ‘p ' ;ri:
- Y r ^ M “ . v ' - Æ -
, ! V iss
vidste nu, at Overgjær ved særegen Behandling kunde omdannes til Undergjær, og han prøvede derfor paa ad Omdannelsens Yej at skaffe en brugelig Undergjær til Yeje.
Forsøget lykkedes tildels. Den fremstillede Undergjær blev virkelig „brugelig“ , men heller ikke mere, navnlig havde den en nu let forstaaelig
»
Tendens til at gaa tilbage til igjen at blive Over
gjær, hvilket gjorde den umulig som Basis for en Fabrikation. Der var derfor ikke andet for, end at søge at -faa en ægte Undergjær hertil fra Baiern.
Yed flere Bejser til Miinchen havde J. haft Lejlighed til fuldstændig at lære Fabrikationen af det bajerske 01 at kjende i den endnu levende gamle Gabriel Seldmayr’s berømte Bryggeri:
„zum Spaten “ i Miinchen. Gjæren havde han her let ved at faa — men hvorledes skulde han faa den hertil? Der var næsten ingen Jærnbane- linier, og Rejsen med Diligence varede en Uges
tid. Han lavede sig da enBlikdaase, som kunde indeholde nogle faa Pund Gjær, og som han kunde
n
føre i sit Hattefutteral. Dette kunde han have med sig paa Diligencen, og ved hver Station, hvor denne holdt, maatte han, hvad enten det var Dag eller Nat, ud med sit Hattefutteral og hen til den nærmeste Vandpost for at overhælde Gjærdaasen med Vand og derved holde Indholdet svalt.
Det lykkedes at faa G-jæren i- Behold til Kjøbenhavn, og det er denne Gjær, som den Dag idag anvendes somStamgjær i Carlsberg-Brygge- rierne, baade i „Ny“ og „ Gamle“, og med hvil
ken den aldeles overvejende Del af alt det i Dan
mark bryggede bajerske 01 er blevet produceret.
Indtil 1847 blev den ringe Mængde bajersk øl, som da consumeredes, brygget i det gamle Bryggeri i Brolæggerstræde, som endnu vedblev
i
at .bestaa som Hvidtolsbryggeri indtil i Begyn
delsen af Tredserne. 1845 fik J. Tilladelse til at anlægge en Lagerkjælder i Kjøbenhavns Fæst
ningsvold, og det, blev Gjenstand for megen Om
tale, at en Mand vovede at bygge en kostbar Kjælderhvælving blot til Opbevaring af 01.
Allerede et Par Aar efter, nemlig 1847, anlagde J. sit Bryggeri ved Valby, som blev indviet i November Maaned og efter hans fem Aar gamle Søn Carl blev kaldet Carlsberg.
J. fik dog snart store Vanskeligheder at kæmpe imod. Vel var der rige Vandaarer i Nærheden af Bryggeriet, men de gave kun Overfladevand, som ikke var tilstrækkeligt til det store For
brug, saa at der snart indtraf Vandmangel;
Jacobsen lod da bore en artesisk Brønd, hvilket Arbejde lykkedes. I Sommeren 1855 var han paa en længere Rejse, og efter sin Hjemkomst foretog han den første Udvidelse af Lager- kjælderne. 1857 byggedes Malthuset, 1859 Svalehuset, i de næste Aar udvidedes Lager - kjældrene, og i Aaret 1865 stod Bryggeriet som et nogenlunde afsluttet Hele.
Da foretog J. en Rejse til Mellem-Evropa, hvor han blandt andet saae, at man uden kjendelig Skade kunde anvende Damp til Kogning af Mæskningen og Ølurten, og Bryggeriet blev nogle Aar efter indrettet efter dette nye Princip. —
13
t*
i ' ‘ ' U
U . r - V - U ' ” •
:• \» ,• * A - \ .
c ' : - ■ ■
' ' L Ø V U V • ••■ • •
•Sy!
li
’ *• > , 111*
Ali:
Jacobsen havde undertiden nogle fixe Ideer;
een af disse var den, at hans Bryggeri ikke kunde brænde, af hvilken G-rund han nærede en stor Ligegyldighed for Brandgavle og Assurance.
Den 6te April 1867 udbrød der ikke desmindre om Morgenen Kl. 5 en Ild omtrent midt i Bryggeribygningen, og da der ingen Brandgavle
»
var i det store Complex, var det hele i ganske kort Tid omspændt af Ilden,' og den ufuld
stændige Assurance bevirkede et uhyre Pengetab.
Denne Katastrofe bar Jacobsen som en Mand. Det var kun en ringe Ting imod den Sorg, han havde følt. saa stærkt som nogen i de nærmest foregaaende Aar ved Fædrelandets Ulykker. % En Ven af ham, som besøgte ham paa Brandstedet, sagde med Taarer i Øjnene:
• *
„Jacobsen, hvilken Ulykke!" — „Det er ingen
r .
Ulykke", svarede han, „det er kun et Penge
tab — der er intet Menneskeliv gaaet tabt".
Ingensinde har Jacobsens store Evner vist sig saa klart, som efter denne Brand. Denne
var, et Held i Uheldet, netop indtruffet nmid-
é
delbart efter Brygningens Ophør; den Gang bryggedes der nemlig aldeles ikke om Som- meren. Det gjaldt nu kun om at faa Brygge
riet bygget færdig til Efteraaret, da Brygningen skulde begynde igjen den 1ste September. Alle rystede paa Hovedet, men J. vilde ikke tinge om saa meget som en eneste Dag. Yærket blev istand, og man begyndte virkelig til Alles Forbavselse at brygge den 1ste Sep
tember.
Men der blev rigtignok ikke spildt et Øje
blik. Medens Branden endnu rasede, gav Jacobsen Murmesteren, som var kommen tilstede, Ordre til strax at kjøbe Mursten og at tage fat paa Opførelsen uden Tøven. Nu skulde Brygge
riet opføres af Jærn og Sten, og det er ikke en af J.s mindste Fortjenester, at han her i Landet gav et Exempel paa Bygning med Jærnbjælker og Murværk, som vore Arkitekter, Murmestre
*
og Bygherrer kun havde ufuldkomment Kjend- skab til. Selv hule Mursten fandtes ikke, men
maatte forskrives fra Frankrig, indtil Tegl
værkerne lærte at fabrikere dem her. Brygge
riet blev færdigt og var efter den Tids For
dringer i flere Henseender et Mønsterbryggeri.
Jacobsen havde den Lykke i de 25 Aar, i hvilke Carlsberg udviklede sig, at have ved Siden af sig en Mand, som i en ganske ual
mindelig Grad var paa sin Plads og sin Opgave voxen, nemlig Hr. E. Kogsbølle. Som ung Farmaceut kom han 1856 til Carlsberg, og da han var meget praktisk anlagt, kunde han strax være til stor Hjælp ved de mange Bygge
arbejder, men han viste sig snart ogsaa at be
sidde de Egenskaber, der kunde gjøre ham til en virkelig Medarbejder paa selve Fabrikationens Omraade. • Da J. i den Tid var stærkt optagen af offentlige -Hværv, fik Kogsbølle rig Lejlighed
\
til at prøve sine Kræfter, og det bør siges, at den exemplariske Renlighed, som navnlig for ølfabrikationens Vedkommende er saa vigtig, og som maaske mere end noget andet har givet Bryggerierne paa Carlsberg deres Navn-
* ,
knndighed i Udlandet, netop skyldes Kogsbølle, som i dette Stykke var mere nøjeregnende end Jacobsen selv. Som Anerkjendelse af hans For-
* \
tjenester optog J. ham 1871. i Firmaet, af
♦
hvilket han først udtraadte 1881, efter at have viet Bryggeriet sit Livs bedste Kraft i 25 Aar.
I Aaret 1866 begyndte J.s eneste Søn Carl Jacobsen sine Læreaar i Udlandets Brygge- rier. Efter et Par Aars Ophold i de bedste Bryggerier i Strasburg, Wien og Munchen, hvor han navnlig opholdt sig hos Faderens-gamle Lærer Sedlmayr, tilbragte han et Par Aar i Eng
land for at studere Fabrikationen af de engelske ølsorter, som Jacobsen sen. havde den Mening
• •»
om, at de maatte egne sig for den danske Smag. Han vilde da bygge et nyt og dertil særlig indrettet Bryggeri for sin Søn.
Under sit Ophold i England • knyttede Jacobsen jun. Forbindelser til Oprettelse a f en Exportfor retning og lagde derved Grunden til den store Udførsel af ø l til Udlandet, som siden har taget saa stort Opsving baade paa
Gamle og Ny Carlsberg. Carl J. udarbejdede ligeledes under sit Ophold i England efter Fa
derens ' Ønske Planerne til det nuværende Mellembryggeri væsentlig i den Form, hvori det nu staar, uagtet han nærede en Del Frygt for, at Faderens Tro paa Publikums Smag for en
gelske Ølsorter skulde blive skuffet.
Efter sin Hjemkomst fra England 1871 byg-
• *
gede Sønnen i Forening med Faderen det nye Bryggeri færdigt, og det blev taget i Brug i Januar 1871 under C. Jacobsen jun.s Ledelse.
Det viste sig imidlertid, at af engelske Ølsorter kun Porter kunde sælges her i Landet, og Bryggeriet maatte derfor benyttes til Bryg
ning af bayersk øl, hvortil det kun daarligt egnede sig.
C. Jacobsen jun. drev nu sin Virksomhed for egen Hegning i det nye Bryggeri, som fik Navnet: „Ny Carlsberg", og som han havde lejet af Faderen.
Netop i de Aar tiltog Forbrugen af baiersk 01 her i Landet i en overordentlig Grad. Ja
cobsen sen. udvidede det oprindelige Carlsberg til en Produktion af 60,000 Tønder om Aaret, men han var utilbøjelig til at foretage Ud
videlser af det nybyggede Bryggeri. - I 1874 og 1878 hk Mellembryggeriet dog- efterhaan- den nogle mindre Udvidelser, beregnede paa en Produktion af 40,000 Tønder, medens den virkelige Omsætning steg til det dobbelte. Det var først i November 1879, at J. C. Jacobsen gav sit Minde til, at „Ny Carlsbergs“ Udvikling kunde foregaa paa en tilfredsstillende Maade, idet han ved en fornyet Leje af Mellembrygge
riet til Sønnen fastsattes dettes aarlige Produk
tion til 40,000 Tønder, men foreslog sin Søn, at denne skulde bygge et selvstændigt Bryggeri ved Siden af, saaledes, at begge disse Bryggerier for Fremtiden skulde drives under eet af Sønnen.
Herved syntes Løsenet givet til en tilfreds
stillende Udvikling af „Ny Carlsberg“. Byg
ningen af det nye Bryggeri blev fremmet med største Iver af Jacobsen jun., som satte alt ind paa at gjøre det til et Mønster i sit Slags.
Det var imidlertid endnu ikke færdigt, da Fa
deren uformodet betænkte sig .og fandt det rig
tigst selv at drive Mellembryggeriet, idet han foreslog sin Søn at bygge „Ny Carlsberg“ saa meget des større. .
Dette skete i det følgende Aar, og det nu
værende „Ny Carlsberg“, som vel er det største Bygningsforetagende, nogen Privatmand paa een Gang har udført her i Landet, stod nu færdigt i alt det væsentligste i Foraaret 1883, tre Aar efter, at den første Sten var lagt.
Det er mere end dobbelt saa stort som begge de ældre Bryggerier tilsammen, og er saa- ledes ikke blot det betydeligste Bryggeri i Norden, men det overgaas af meget faa paa det evropæiske Fastland. Dets Produktionsevne er for Tiden over 200,000 Tdr. aarlig. Udførlig Beskrivelse af Bryggeriet findes i „Technisk Forenings“ Tidsskrift, „Zeitschrift fur das ge- sammte Brauwesen“, Munchen, o. fl. St.
Epokegjørende for Carlsberg-Bryggerierne blev Pasteur’s Studier over Øllet, navnlig da
hans berømte Bog: „Sur la biére“ udkom 1876.
„Ny Carlsberg“, som allerede den Gang paa Ba
sis af tidligere Forskere som Reess, Engel, Horace Broten o. fl. havde gaaet i Spidsen med at indføre Mikroskopet som regelmæssigt Controlapparat i Bryggeriets Tjeneste, engagerede Dr. Emil Chr.
Hansen som videnskabelig Medarbejder. (Senere blev han ansat ved det fysiologiske Laboratorium paa „Gamle Carlsberg“, som Bestyrer af hvilket han har vundet et evropæisk Navn). Pasteur havde opgivet sely at føre sine Studier angaaende Gjærarterne videre, mon Vejen var viist, og der arbejdes nu i de forskjellige Laboratorier paa at bringe Pasteurs Studier til Nytte for Bryggeri
industrien. Ingen har i saa Henseende ydet saa store Bidrag som Dr. Hansen.
Da han for nogle Aar siden udfandt Metho- den til at frembringe ren Gjær af en eneste Celle, var Muligheden given til at opnaa en Sikkerhed i Gjæringen, som før var umulig.
Dette fordrer imidlertid ikke blot en minutiøs Nøjagtighed i Fabrikationen men ogsaa et
Apparat til at fremstille ren Ølgjær med Ude
lukkelse af al „ Smitte “ udefra. „Ny Carlsberg“
maa paa dette Punkt hævde Æren af idet- mindste til Pato at have løst Opgaven paa den mest fuldkomne Maade.
Den Maade, paa hvilken Gjæren behandles, er sikkert Grunden til det ikke ubekjendte Factum, at „Ny Carlsbergs“ ølsorter i Hold
barhed overgaa alle andre indenlandske 01-
%
sorter uden Undtagelse. Man har derfor ikke haft nødig at tage sin Tilflugt til
„ Pasteurisering “, det vil sige stærk Opvarm
ning af Øllet, efter at det er tappet paa Flasker, for at gjøre Lagerøllet holdbart. Det er ogsaa blevet foretrukket for ethvert andet indenlandsk Produkt til Flaadens Brug paa længere Rejser, hvor det især gjælder om, at Øllet kan holde sig.
Saalænge man til Afsvaling af Ølurten anvender de aabne, flade Svalebakker, hvor Luftens Indhold af alle Slags Organismer nød
vendigvis maa inficere Urten, kan der dog ikke være Tale om at gjennemføre en r e n ' Gjæring
‘ ' : . S # ®
%'>. ' • - ' -,'f'' ■I*-''1
K t ø Q W ' ■
. y y y y y y * - - ;
* . - f t -
afc. >..• -^'3? -'■ ■
■ ■ ■■ . .-■ y y f Æ ^ y y ;
■ ■■-■ V • ■ • ' ‘ V * • -
. V' .• .>-/*'<y '* , V 'k-'’"
• ■ / •
. • • . • > A". * V'V -• •'fy. ' ...
- v v - ' - ^ y v y . - - - . y y x . ! ■ i . v " ' ■ - .-i
•t - • r t • . . - • i * “ i < • . . . . ' - . • : • * , * ;
■ • y y
.
i : y ' ' ■•_ ••.
1 i*
- , i . .' v .
I."-- - ■ -., i .,".
.✓ “ ■. . ' . •'* • '
•• ■■. *y;
■■ - . . . -
' ••-.••;
y.
r m
. . ■' v • .
f , ^ ■ .-.• ■ y y p y . V ■ 1 V-' ' * •■
. . . ' f
■<• ' ■ ■•■■.>. ,-• i-
y \ ■ - :• '• •
y .
■ ■ £ . . . .
■ * '<
■ , v ’
' ‘
v i i p i .
y y y y .
f v~' ■’*' 'r*- y -,c V y .
• y y y . , . .
•:■ y - y , . . : . . - . . . - i v - • •;
. ••' -•••;.-• ' ■ ’•'/ 1 '• ■,
* !' ■'• • ...
v , ; ; . . •;■. y v ^ v ; S
> A ‘ V , 1* . . . * ; .S» V ' - - - v . 'A T •
« '= . •.:-/ ■
..." ' ' ' y - ;* •
■'• A
.ilV.V i-*. / •- .
■■: v. - / • '■ / •'
j :>■
■ V
' r . v
-•V
• v : ; , r . '
' V - - V - " : £ & > « ! '
»■.' - ^ ; ' •
L\' ■-*
* i p f *•>
r :: .>
f \ i'-v*"
, y y - / > • •
v . y ' ■. ;
■ v ^ .4 .■ ■“ i
■ /
& • . . ■ ■ • ■ •'
, • . . • ' ; '• . v
* -3;- v ; ’ -’ 1. ^ :
> • A t i v • . . . . .
' - •
- V , •
v -•'■U'fi:
' r
•• . . .
, . . ■ ; ■ ■ ■ * . . . •■... •
« ■ ■ .
; ■•'.■ • • • ■.
■■■ -■•- , . ■ ■ ',• ■ . 'i' *■'' '• •, ; .; '■ ;' ' ,
: • ' ••'• ; ^.-J
‘ . • • • ' • y / v / ' V
■ - f . y . i'
■
;■' :.• ■ ‘ y - y - r v i ,
; - V . ' s
.'■1; y . . .H
s
* V ''■'-■i'?; V v':y«
r /
». . •, r \ >/
-
y . : : . ; : y ■.
■ ■ ■ ■ • V - y ^ .
.
r * ' r'-^.
' y v v . - ^ y ; , '■■ ’ ’ " . ' v '
• . . - v
/ r
. v / s
■ ; r ‘
‘ ■ ‘9
■ v
' : ' • - y W y ' : . •
' . i r • • ;
' . . . • . y
« ■■ ‘" v
' '% .*
" '• •' "■■' v". ^
< ‘ ‘'f : y . ■
r
-1 :*'-r
,v;.-
, s - i • •
■ '.*•
3 ;■
yA . i ■ y :■
V
' • 3 ' --V . r i .
-j . • ~ y i
. . - . y - ■:
. . y > y / •• ■
» ■• ; . . . ' a& . ; •
• . * A * ** 4
• & i g e
■ f å .
/ v-; ; - . m m
: : V
• V i
• y •
> 1
' r. . ■'
; ' V'’
. v y . ; .
y ; • •
’ '• " ),.
y it: ' ' ;
•V . y - . v - : %
< . n . - ;
' ^%P5=
’ r*
u .
■ ’l . y v " - v :
. . • . ;
* i*-
... ■ - .
■- , . A t
l: A ■ wmU
■ ■•: ■ ;/••
• • ' / y - V . y ;
- , . r . y y y <-
■ f i i v & m
f e j
ir;V=r- VjtV . '' *
k* f * u " . '••' '■''v*
f.' '
■ i :C • . ,y
X .
■> **-
1/ y'
v - y ' : - 1
N _ r.
‘ - i
I 1“ i: . J
wmå
■ . a r -
*■
j ' . .
^ - y -
• • ^ «..
i , ;
> y - v ”' ’ -! ♦ . . rj* ‘
, '* , ••»>*'',! -** ■ ■: - •'' •
■* 1. .' ^ , .V . -'j ■ r ;■
- -V V
’M-/"
■ 'y-.
. ' \ -
y ■ ■ . y
»I rt ‘ / V ; .
. ’V n , T y .
■ ■- *>' , ■.
■ r‘ .
~ : i ‘A
y y y •
■' Å ’ r
- S
/ . . - ‘’ * r v j
y . ‘•' V
u
: ' , y
Yy
tøK K raiirira
\\
^ -i. . . . r . . . i I
>oo c o p
I _____
ICO
* 4
■»
"1
. -V
V j:.
✓
\
. W J A N .
i G R U N D T I L A R B E J D E R E O L i G E R
T I L H Ø R E N D E
6AO F u d
i
•i;
m- i p - ■ u > ,
■ • • - v . . - . ■ ■•.
> V V V ' ;
/•> ■ ■' Y , •
•
» P i ; r
. I . ; * ' : - , ' . * ! } # . * 1? ' ~ m - . ■■
> " * f i r .få
M S
: * '■«. : -
v ' f b
■Yfe* m
i ' i ?
P P .
p : YT;.
. , , £ :.i
s T r t r - X
m ?! P P # : : P '
P ' ‘: .y>
r
gJS
p P i -’ V
- . $£S
»3$#K?
Y p - P -
- W / r ,.«•
. 7 -
• f V
, v i 7
k .
W$M;'
\ ■ ■
■;: V V ’’ '
• *r
£,■• -
>■:.
L - - g r
:••■"■ p ;
■*’ ' : . . •>
■>?
pYY 7v ’ ■-
k P . p . - ,
k : • • • • - • • . •• ::
H - W / , / P
£pPP ll§S§a
• <• j, ■i
• « P ' r ; . ' v ' J
' -t",
\ .' P - , .
7 ' liH
p P P P p ' p i P ' : Y
• • . / C P - P - - r
' ' *«-_ p.'. f -I.
< yy•?*'■. py ; i : i * t v ' >
*,v>.
YMP,'. .* V . - j hr--' ■
' C • v-
.' s • ' '
■^J
, ; 7 .
v- ■ r •:• >
'. > ,r
^V. •
I p S k v sy&
plSli^V > 1 js
m
...;•
•; ■
. '• .• . i " f t - y . ^
ft
• . - T
' * • • - V , - - |*
■: ' - K ■•■ ■■'
. ' V y ' > '■ ’ ■ ' ".•■ ■
•• - r , " - , a . ' . . ;
> : : : P ; r ' - ••<
~r ; ' ■*
Vs*h ••• p v :
- r
< u - . '! ; ••:■’. •'•5. 7- r
7 7 ^ - . •
' S f : :; } - J : ; . . . . '■'a-' .. .. ....JT«J - i . V
* 7 : ; v 7 . r ■■v'
^ • . ' x ' '•V7 _ j »'7*
." V
/ o ’
•■'v ' ;3i'
: . T • ■;
' >
- : » '
. • => . ' ' . v
P - ^
r -.i '. ■ ■ -»i - ■•■',.■ (■■ • • . ' ■' •
•: < x >) •: " v - v:‘ ' v . ' ■-•■:■ ■■ ' ;
■ -t • ®_. 7..ui;, \ 7 ; y , .
,. , p ' . ' p v v - - ^
* r
1 •■• ,''' c ? * t tJi ':T^i <i; V ;W v- i -
7 ' 7 ‘v A i
'■"iÆÅiSS
*■* *
■
£ p F v ;
"X 'f' • /
-r J . J :■ t ;•.. . •-
■: ' v - ' 4’ k ' ' - '
‘ V.:-
V ‘ 1 p r
. ■ J i. ‘ v '-V- -V , • - • / ' • V - ' V v ;
. • «•’' A> •' ' « 1 . .*. ’
* • i -. ’*»>■■
. v \ ■ . . .
'•• • V f . .
? - p
■ r l
( r t t ! ■?■;+>'■ j
> ; ' p W w
V : v v -f'.
» » •
'.fLj-
k f c # 1 . - * r * ■ i é i k
•■v’- i tf / ; • '
',v ■•*'■
C v ; . - :A '-.• ; V ;
..S
••,■■ .:P -.
'.5. .
•« . .•
V'
■■.<
V.
- P'% ”'■■
■ i p
i -
-•>
■i.
- , * ’a' v y . . ’ V -
7 ' P J ■■■■':
■ . . - i ; . ? V • .. ' , •... V S ,
. ." • V. -vi. ’ . V . - S''*'"-s: -J • .'> - ■
> : , - : . ' : : * ■ * : • : • /; • . ^ • • • • • ' . . ■ •
; : ' y ; ; P ; v _ .
w . - "
/i7jp|ep<'•’v* ’,:V
. . >V\ . ' V.: t ' «r •
• • • •
r. : ? • ’ : •; .7'
: ' 1 •.••.-•. .
v ' * : . : -7-. Y - ;.V..
i - Æ : '■' å ’-; 7 ’ •■
i : v > y j ' ; . - . : P ' 5 . •
... : * , . i "
■ ■ -'7.
■N.
■ •
-i-:-1- ; ' r” ; • ^
. $ ? • ' * • . • * : ; . X- 'j V. ' : 4’ 7 - ••.!•.•
' • • 7 , * ' V * •, •
*>"kr. . . *V, *
•- ' - - ^ V- *•'•
■ . r_ V ' v
' ■ - • p v • 1
med nogen synderlig Sikkerhed. Det af den ud
mærkede franske Brygger Velten construerede
»
Apparat, som indførtes paa „Gamle Carlsberg"
af afdøde J. C. Jacobsen, er imidlertid ikke absolut paalideligt. Carl Jacobsen har derfor construeret et Apparat, hvor al Smitte ude
lukkes, og hvor de øvrige, ved Yeltens Apparat heftende Ulemper ere fjærnede.
Dette „Ny Cctrlsbergs Apparatu arbejder nu paa Ny Carlsberg til fuldkommen Tilfredshed.
Foruden at deltage i Udviklingen a f det almindelige Carlsberg Lagerøl,' for hvilket der i Aarenes Løb har dannet sig en ganske bestemt Type, har „Ny Carlsberg", som allerede nævnt, indført Porterfabrikation her i Landet. Da senere Pilsener-Øllet fik et populært Navn i Evropa og fremkaldte et Overflod åf saakaldet Pilsener- Øl fra forskjellige Bryggerier, som dog nærmest kun har Navnet fælles med det ægte Produkt, indførte Ny Carlsberg ogsaa Fabrikation af Pilsener-Øllet, brygget nøjagtig som det ægte.
I de senere Aar er Smagen for Miinchener-
ø l bleven almindelig i Mellem-Evropa, og det er sandsynligt, at denne Ølsort i en nær Frem-' tid ogsaa hos os vil brede sig paa andre ø l
sorters Bekostning. „Ny Carlsberg“ er derfor i det sidste Aar blevet indrettet til at fremstille dette 01 paa samme Maade og af samme Kvali
tet som det ægte, og dette nye Produkt er allerede bragt i Handelen paa flere Steder.
Paa Udstillingen i Wien 1873 opnaaede.
J. C. Jacobsen den næsthøjeste Pris: Frem
skridts-Medaillen; paa Udstillingen i Paris fik han derimod den højeste Pris: Grand Prix.
Si den: den Tid optraadte han ikke mere paa nogen Udstilling;
Derimod har „Ny Carlsberg“ paa de sidste 4 Aars Udstillinger- repræsenteret Danmarks Bryggeriindustri og' paa dem alle opnaaet den højeste Udmærkelse, som uddeltes, i Nizza 1884, Antwerpen 1885, New-Orleans 1886, Paris 1887.