Projektstatus 1. kvartal 2013 – Danske Virksomheder
2013-05-07FAF Projekter
Projektnummer:
2001516-13
Projektnavn:
Holdbarhedsmodel for fersk pakket fjerkrækød
Projektleder:
Lene Meinert
Beskrivelse: Projektets formål er at udvikle et værktøj i form af en model, der kan forudsige holdbarheden af MA-pakket kyllingekød på basis af et startkimtal samt et temperaturforløb under kølelagring.
Det er projektets formål at udvikle et værktøj i form af en matematisk model, der kan forudsige holdbarheden af MA-pakket fersk kyllingekød på basis af startkimtal og lagringstemperatur. Holdbarheden af marineret (tilsat lage) MA-pakket kylling undersøges sideløbende.
Der blev i 2012 gennemført en række uafhængige lagringsforsøg med hhv. fersk og marineret kyllingekød, pakket i MA (høj-ilt) og lagret ved forskellige temperaturer. Resultaterne viste samstemmende, at holdbarheden af de to produkter udvikler sig ens. Det vil sige, at modellen for prædiktion af fersk og marineret kylling er den samme. Alle data er nu samlet i en foreløbig model, der nu skal valideres. For at sikre modellens robusthed foretrækkes det, at de kommende valideringsforsøg baseres på kød fra en kommerciel virksomhed, der endnu ikke har leveret kød til modelarbejdet. Der er taget kontakt til et svensk kyllingslagteri med henblik på aftale om afhentning af kød på slagteriet.
Valideringsforsøgene kommer til at omfatte individuelle lagringsforsøg med forskellige kyllingeudskæringer i modellens temperaturinterval (0°C til 7°C).
2 Projektnummer:
2001520-13
Projektnavn:
Vision-hjælpeværktøj til udvendig kødkontrol
Projektleder:
Chris Claudi Magnussen Beskrivelse: IHFood har i samarbejde med Linco udviklet et nyt vision-udstyr ”ClassifEye” blandt
andet til kvalitetskontrol af slagtekyllinger på slagtekæden. Udstyret er en oplagt kandidat til at blive videreudviklet til udvendig kødkontrol, idet det allerede kan registrere nogle af de relevante kvalitetsparametre. Der er indgået aftale med IHFood og Linco om en første test af udstyret i 2012. I forbindelse med denne test vil der blive indsamlet et referencemateriale bestående af billeder optaget med udstyret suppleret med kødkontrol-eksperters vurdering af kyllingerne. Referencematerialet vil efterfølgende blive stillet til rådighed for IHFood, således at udstyret kan videreudvikles til at omfatte flere kvalitetsparametre. Detailplanlægning er af testen er i gang.
- IHFood har udarbejdet rapport baseret på forforsøgets resultater og vurderer potentialet for at videreudvikle ClassifEYE til automatisk udvendig kødkontrol positivt. DMRI har vurderet referencematerialet fra forforsøget og har anbefalet ændringer, bl.a. brug af flere kameraer og mulighed for angivelse af flere defekter for samme kylling.
- IHFood har givet tilbud om forundersøgelse til slagterierne.
- Tidsplan er revideret.
- DMRI og Slagterierne har udarbejdet kravspecifikation.
DMRI har søgt Fjerkræafgiftsfonden om genbevilling af ikke brugte midler fra 2012.
Projektnummer:
2002307-13
Projektnavn:
Optimering af kvalitet og dyrevelfærd
Projektleder:
Margit Aaslyng
Beskrivelse: Formålet med projektet er, via en forundersøgelse, at fastlægge sammenhængen mellem temperatur forskellige steder på transportvognen og kødkvalitet, dødelighed, skader og blødninger med henblik på at anbefale optimal transport f.eks. pakketæthed mm afhængig af vejret. Dette vil give virksomhederne et værktøj til at forbedre kødkvaliteten, nedbringe dødeligheden på slagtedagen og reducere forekomst af værdiforringende skader og blødninger, hvilket vil have direkte økonomisk betydning samt en afledt dyrevelfærdsmæssig gevinst, af betydning for image.
Der har været afholdt styregruppemøde, hvor forsøgsomstædighederne blev fastlagt. Forsøget vil blive gennemført maj-juni og afrapporteret herefter.
I projektet vil der blive gennemført et forsøg med 2-4 transporter, hvor temperatur og luftfugtighed vil blive målt udvalgte steder på vognen. Dette vil for minimum en kørsel blive suppleret med målinger af Death on arrival (DOA) og kødkvalitet.
