Fuldkornsbrød – købt eller hjemmebagt – tommelfingerregler

(1)

Fuldkornsbrød – købt eller hjemmebagt – tommelfingerregler

KØBT

Kig efter fuldkornslogoet på brød

Det betyder at ca. halvdelen af melet i brødet er fuldkorn og at mindst 30 g pr.

100 g af det færdige brød er fuldkorn. Derudover skal brødet leve op til kriterierne for nøglehullet for kostfibre, fedt, salt og sukker.

Kig efter nøglehulsmærket brød

Nøglehulsmærket brød må højest indeholde 0,5 g natrium, hvilket svarer til 1,25 gram salt pr. 100 gram

• Det har højst 7 g fedt/100 g

• Det har højst 5 g sukker/100 g (alle sukkerarter)

• Det har mindst 5 g kostfiber /100 g

HJEMMEBAGT

Tommelfingerregler for hvert kg mel (med 600 g vand) i opskriften gælder:

• Minimum 600 gram skal være fuldkornsmel

• Du kan tilsætte op til 1½ tsk. salt (15-18 g salt)

• Du kan bruge op til 1dl (80-90 g) olie eller fedtstof eller 150-200 g olieholdige frø

• Du kan bruge op 1 dl (75 g) sukker eller 75 g honning

• Andre ingredienser (gær+ salt + sukker + fedtstof + frø mm.) må højst udgøre 200 g tilsammen. Dvs. bruges både sukker og olie skal du bruge mindre af det.

For yderligere tjek af opskrifter kan anvendes fuldkornsberegneren.

; Kantinetjek

(2)