Bestemmelse af ethanolindholdet i vin eller gæringsprodukt.
Destillation og densitetsmåling.
Formål: At bestemme ethanolindholdet i vin eller et gæringsprodukt.
Foruden ethanol og vand indeholder drikkevarer andre stoffer f.eks. sukker. Disse stoffer fjernes ved at udføre en destillation. Destillatet indeholder ethanol og vand, mens de andre stoffer (forhåbentlig) bliver tilbage i destillationskolben.
Densiteten beregnes af den afdestillerede ethanol-vand blanding og heraf findes volumen-% ud fra tabel.
Apparatur: Destillationsopstilling, 50mL og 100mL målekolbe.
Kemikalier: 100 mL vin eller gæringsprodukt.
Eksperimentelt:
Til destillationen skal bruges præcist 100 mL vin eller gæringsprodukt.
Afmål med en 100 mL målekolbe. Hæld væsken over i destillationskolben (rundkolben). Tilsæt en lille håndfuld pimpsten.
Sæt destillationsudstyret sammen – husk at smøre alle glassamlinger med fedt og sæt klemmer om samlingerne.
Brug en 50 mL målekolbe til opsamling af destillatet. Denne målekolbe skal vejes tom !!
Placér en varmekappe omkring/under rundkolben. Kald på læreren (roligt!!) som kommer med et slibtermometer, som anbringes øverst i opstillingen.
Tænd for kølevandet og varmekappen – destillationen er startet.
Tegn nu en skitse af opstillingen. Læg mærke til, hvordan svalerøret ser ud og hvordan det hælder!
Når destillationstemperaturen er steget til ca. 98 oC, kan man regne med, at alt ethanol er destilleret over, og destillationen afbrydes – dvs. sluk for varmekappen.
Fyld den 50 mL målekolbe til stregen med demineraliseret vand.
Man har nu en blanding af ethanol og vand med halvt så stort volumen, som man startede med.
Vej nu målekolben med indhold af ethanol og vand.
Efterbehandling:
1) Hvis du har anvendt færdig vin, så aflæs vol-% der står der på vinflasken.
2) Fik du tegnet en skitse af forsøgsopstillingen? - ellers gør det nu!
3) Beskriv hvordan en destillation udføres. Hvad skal der gælde om stofferne i en blanding for at de kan adskilles ved destillation?
4) Beregn massen af den 50 mL ethanol-vand blanding i målekolben. Beregn herefter densiteten af ethanol-vand blandingen. Densitet = masse / volumen.
5) Find i Databogen s.47 volumen-% for ethanol-vand blandingen ud fra den beregnede densitet.
6) Hvilken volumen-% var der så i den oprindelige 100 mL portion vin eller gæringsprodukt ? 7) Sammenlign evt. med deklarationen eller kommenter resultatet ud fra, hvor længe dit
gæringsprodukt boblede.
8) Opskriv reaktionsskema for gæring af sukker til ethanol.
9) Opskriv reaktionsskema for påvisning af CO2 med kalkvand.
10) Fejlkilder og konklusion – herunder forslag til andre metoder til bestemmelse af ethanol-%.
TE.AiR.31-03-22
