Malt- og køllehuse i Janderup Sogn
AfViggo Mikkelsen
Foratkunne brygge ølmåmanskaffe sig malt.
Maltbyggen sættesi støb i et stortkar iet eller
flere døgn, dvs. det står overhældt med vand.
Dernæstbæres støbet, detgennemblødte korn,
op pået varmt loft, hvor det bredes ud i etca.
fem cm tykt lag, og man dækker det til med
f.eks.lagenerogtørv,indtil det begynderatspi¬
re.Når detergroetsammenienfast kage, bræk¬
kesstøbet, detbearbejdes mellem hænderne, til
de enkeltekernererløsnede. Derefter skal mal¬
ten tørres. Detkan skepåvarme overbilægge¬
ren eller en skuffe underden eller i den store
bageovn. Malten gemmes derpå i tønder eller
sække.Førselvebrygningen bliver malten groft
malet.
Mange havde tidligere en særlig ovn til at
tørremaltenpå,enkølle. Ovnenkaldtesengris
eller køllebjørn. Grisen var en slags vandret skorsten, hvorigennem ilden slog op fra arne¬
stedet. Dens øverstevægvargennembrudt med
ca. 10små huller. Over denvarderetfletværk af
vidjerogpil senere enjernramme, hvorpå mal¬
tenkunne bredes ud ogtørres.
Oprindelig var køllen opført ikke som en separatbygning,men varplaceret inde i huset. I
enhekseproces fra 1613 vidnes derom enkølle
iengård i Bandsbjerg, Oksbølvej87. En gammel
kone sad oppepå køllen ogrørte inoget malt,
daondtgøreren (heksen) kompå besøg.
Someteksempelpå, hvor farligt detvarmed
køllen inde i selvegårdensbygninger, kan næv¬
nes engårdbrandiJanderupden 15.december 1786, hvorman varvedatforberedesigtilatlave
76
juleøllet. Kølleogbryggers fandtes i detnordre
hus, som brændte sammen med østerhuset,
mens salshuset (stuehuset) blev reddet. Denne og flere andre gårdbrande bevirkede, at man
begyndte at bygge køllehuse et stykke fra går¬
dene.
Det var ofte manden, som passede køllen.
Malttørringentogca. todøgn. Detmestalmin¬
delige brugtebrændsel på egnen-lyngtørv og
klyne-varikke velegnet, da detgavafsmag. Man
skulle fyre med rigtig brænde eller moseeg, hvad der ikkevarmegetaf herpåVesteregnen.
Bedst var elletræ, da det gav øllet en sødlig
smag.Malten skulle røresjævnligunder tørrin¬
gen,så den kunne blive ensartet. Hertil brugte
man en rage i stil med ovnragen hjemmeved bageovnen. Desuden skulleman passepå,atder
ikkeopstod ildebrand.
Køllehusenensbeliggenhed
Jegtrorikkeatkøllehuseneher iJanderup hørte
underGrandelauget, da de ikkeernævntigran-
delaugsprotokollerne, men mangevar nok ejet
afgårdeneselvognoglesometfællesskab.
Ved gården Søviggårdvej 66 i Kærup, Janderup, var der et kølle- og ovnhus muret i teglsten og belagt med græstørv iflg. Villiam Pedersen, Nybrovej 139, Kærup, Janderup. I Kærupvardertokøllehuse frasidste halvdel af
1800-tallet skrivergdr. Niels Peder Christensen
Baun, Nybrovej 119, Kærup,Janderup i nogle optegnelser efter hukommelsen. Desværre har
han ikkefortalt, hvor delåplaceret.
Ovn-ogkøllehuset iNr. Hebovej opført1903 ognedrevet 1938-39setfraøstmodvesti1912.Personerfravenstremod højre:
AgnetheJørgensenfødt 1898ogPetra Jørgensenfødt 1884 på den gamlegård Nr. Hebovej12, Nr. Hebo, Janderup.
Over for den nunedlagte gård på Vesterled
103,Janderuplå der på hjørnet af Vesterled og
Bakkegårdsvej et køllehus. Min mor Pernille
Mikkelsen (fødtJakobsen i 1884 i Janderup)
fortalte, at Hans Nielsen Frandsens to sønner Niels ogFrands opholdt sig i køllehusetogkom
farende ud og puttede burreri hendes hår, da
hunkom gående forbi fra skole på vej hjem til Janderup Holm.
Minmorharogså fortalt,atderlåetlillekøl¬
lehus nord for gården Vr. Janderupvej 25, Janderup i den lille fenne til venstre for Vr.
Janderupvejogtil højre for vejen,dergår hen til gården.
11756opførtepastorJens Christian Hammer,
Præstegårdsvej 15, Janderupetovn- ogkøllehus påfire fagbeliggendepå hjørnet, hvor Præste¬
gårdsvejsvingerommod kirken.
IBandsbjerglåoverforgården Oksbølvej87, Janderupetkøllehuspå hjørnet af Oksbølvejog
Strudvadvej.
Ved Hyllerslev lå et køllehusvest forgården Hyllerslev Stationsvej 8, Hyllerslev, Janderup.
Køllehuset var på to fag og 5-3/4 alen dyb og
grundmur iteglogtækket medrør.
Detblevtakseret til brandforsikring den 20.
august 1812ogbogført ibrandforsikringstaksa- tionsprotokol for Vester Horne Herred bind
37-38 side 374, der findes på landsarkivet i Viborg.
77
MALT- OGKØLLEHUSEIJANDERUP SOGN
Ligeledes skulle der have liggetetovn- ogkøl¬
lehus i Hyllerslev i nærheden af gårdene Adelengvej 14og21.
Der hvor St.Hebovej udmunder i Hebovej lå
tilvenstreetkøllehus.Jeghusker ruinerne-ste¬
nene- derlå i græsset. Der findesen skrivelse
fra 1837 om køllehuset på Janderup Lokal¬
historiske Arkiv.
Overforgården Hallumvadvej85, Hallumvad, Janderup lå den gamle gård, ogi dens nordre
længevarderen ovn ogkølle.
Nede i Nr. HebooverforgårdenNr.Hebovej 12,Janderuplåetovn- ogkøllehus bygget i 1903
af bygmestrene Kresten og Hans Olufsen.
Byggematerialetvar afteglsten og taget belagt
medspånplader.Husetsstørrelsevar ca.380cm
lang og275 cm bred og 380cm højt. Dette er
oplyst efter hukommelsen af fhv. gdr. Jens ThyssenJensen, der blev fødti 1929 på gården.
Huset lå lidt syd for den gamle gård, der var blevetflyttetovervejen i 1918. Ovn-ogkøllehu¬
setblev til sidstbrugtsomhønsehusognedrevet
i 1938-39.
Kilder
Ivar Aalling og H.KKristensen: Småstykker i Historisk
Samfundfor Ribe Amt1970.
KnudJensen, Padborg. Janderup-Billum sognebøger og forfatterens egenhukommelse.
Fhv. gårdejer Viggo Mikkelsen, Engtoften 8, 6851 Janderup. Født1925.
78
