Kopi fra DBC Webarkiv

Kopi fra DBC Webarkiv

Kopi af:

Uden mad og drikke dur Danmark ikke

Dette materiale er lagret i henhold til aftale mellem DBC og udgiveren.

www.dbc.dk

e-mail: dbc@dbc.dk

UDEN MAD

OG DRIKKE – DUR DANMARK

IKKE

De skåler i vores øl i Beijing og spiser vores bacon i London. Vores føde- varevirksomheder leverer råvarer, ingredienser og danske produkter til køkkener og spiseborde over- alt i verden. Sidste år eksporterede branchen samlet set for 151 mia. kr.

Det skaber arbejdspladser og over- skud i Danmark.

Det seneste års tid har fødevare- branchen oplevet en del turbulens.

Den stigende dollarkurs har påvir- ket fødevarevirksomhederne. Både i positiv og i negativ retning afhæn- gig af, om man køber eller sælger i dollars. I samme periode er oliepri- sen faldet markant. Rusland har for alvor lukket ned for fødevareimpor- ten. Det påvirker også markeder og prisdannelsen uden for Rusland.

Vi har også set tilbagegang i ekspor- ten til Kina for enkelte sektorer.

Fødevarebranchen bliver påvirket af den internationale udvikling, fordi branchen ER international. Det gæl- der både eksport og investeringer.

Det er stadig nærmarkederne i Euro- pa, der er de største eksportmar- keder for dansk fødevareindustri.

Men de suppleres stærkt af vækstmu- lighederne i andre regioner. Særligt Asien, Mellemøsten og Afrika.

I dette magasin forsøger vi at give et billede af fødevarebranchen her og nu – og vi tegner nogle sigtelinjer for fremtiden.

Vi ser på, hvad der skal til for at fast- holde vækstbarometret på ”smukt”

for den danske fødevarebranche.

Og vi ser på, hvilke globale markeder der er værd at satse på. Vi kommer også ind på, hvordan det ser ud i de danske fødevarevirksomheder, der primært afsætter deres varer her- hjemme.

Jeg håber, at du i dette magasin vil få et godt indtryk af, at fødevaresek- toren er en unik dansk styrkeposi- tion, og at de danske fødevarevirk- somheder arbejder stenhårdt på, at branchen også fremover kan bidrage til vækst og arbejdspladser.

God læselyst!

Adm. direktør Jørgen Dirksen Formand for DI Fødevarer Adm. direktør Jørgen Dirksen

MÆRK PULSEN

I MARKEDET

Derfor er det vigtigt, at vi fortsat har en stor råvareproduktion, som kan indgå i den videre forædling i f.eks.

mejerier og slagterier. At vi har en høj produktivitet. At vi gennem ny- udvikling kan udnytte sidestrømme i vores produktion og dermed styrke

den samlede udnyttelse af råvarer og restprodukter – og derigennem sætte handling bag målet om større pro- duktion med mindre brug af ressour- cer. Forskning og udvikling er helt centralt for, at det skal være muligt.

Regler og forvaltning, samt et højt dansk sikkerhedsniveau skal fortsat fastholdes, men det skal i stigende grad suppleres med nye rammer for markedsføring og kommunikation til forbrugerne om fødevarers gode egenskaber.

Lad os fremme Danmark som et innovativt marked ved, at industri og myndigheder samarbejder omkring fødevarer, der adresserer sundhed og imødekommer vækstmarkeder- nes efterspørgsel efter nye fødevarer.

Vi er globale, og som et lille land me- get afhængige af adgangsforholdene til andre markeder. Derfor er Dan- mark blandt de lande, der intenst har forhandlinger med bl.a. de kinesiske, japanske og koreanske myndigheder for at sikre adgangen for vores føde- varer. Og derfor er det helt centralt, at de internationale handelsforhand- linger, som finder sted i disse år, når frem til konkrete resultater.

Fødevarer og Danmark er en suc- ceshistorie. Det skal det også være i fremtiden.

Det kræver konstante tilpasninger i produkter. Det kræver ny viden, nye teknologier, omstilling og nytænk- ning. Det kræver konkurrencekraft.

Hos DI Fødevarer er vi parate til at tackle udfordringerne. Markedet er der. Forbrugerne er der – længere væk end tidligere – og de efterspørger sikre, sunde fødevarer og ingredien- ser af høj kvalitet.

Danmark eksporterer mere end to tredjedele af sin fødevareproduktion.

Vi har markante markedsandele, bl.a. på ingredienser, hvor danske virksomheder sidder på mere end 14 pct. af verdensmarkedet totalt.

Vi har investeringer i udlandet i form af virksomheder, anlæg og logistik- faciliteter på over 170 mia. kr. Det gælder især anlæg i Tyskland, Eng- land, USA, Sydamerika, Asien, Kina og Japan. Vi er i sandhed globale.

Udgangspunktet er Danmark, og det skal det også være i fremtiden.

Branchedirektør Ole Linnet Juul

EN DANSK

SUCCESHISTORIE

Fødevarebranchen er vigtig for Danmark

(Branchens andel af fremstillingsindustriens produktionsværdi i europæiske lande i 2013)

60 50 40 30 20 10 0

Island Cypern Grækenland Spanien Rumænien Danmark Letland Norge Holland Frankrig Litauen Polen Malta Belgien Estland Italien Ungarn Østrig Finland Tyskland Luxembourg Tjekkiet Sverige Slovenien Slovakiet

Kilde: Eurostat

Fortsat forbedrede rammevilkår for fødevarevirk- somhederne er nøglen til at sikre afkast på dansk jord, når branchen vokser i fremtiden.

Mange gode tiltag er gennem de seneste år sat ind for at forbedre ramme- vilkårene for fødevarevirksomhederne – men på trods af tiltagene er der fort- sat plads til forbedringer af vilkårene for at producere i Danmark, når vi skal sikre et afkast herhjemme af de vækstmuligheder, der ligger i fremtiden.

Det betyder også, at Vækstteamets ambitiøse vision for udviklingen i føde- varebranchen skal indfries. I 2014 faldt eksportværdien fra fødevareområdet for første gang siden krisens start, ligesom beskæftigelsen i fødevareindu- strien fortsat er under pres.

FORTSÆTTES PÅ SIDE 6

VÆKSTBAROMETER FOR FØDEVAREBRANCHEN

GODE

RAMMEVILKÅR KAN SIKRE

DEN VÆKST,

ALLE ØNSKER

FORTSAT FRA SIDE 4 Marmeladeboom

En af de danske virksomheder, der er kommet væsentligt større og stær- kere ud af finanskrisen, er Fynbo Foods, der producerer marmelade i Nordjylland. Her har strategien fra starten i 2002 været en årlig stigning i omsætning på 15 pct. Hvert femte år svarer det til en fordobling af for- retningen – og det er præcis, hvad virksomheden har gjort. I 2010 var omsætningen 125 mio. kr. Ved ud- gangen af i år er målet 250 mio. kr.

I 2020 er målet 500 mio. kr., og i 2025 er det én milliard kroner.

”Succesen er derude – men branchen skal turde give slip på vante måder at tænke på – det gælder både pro- dukter, processer og organisering.

Vi skal tænke internationalt og inno- vativt, og så skal vi investere i vores medarbejdere, markedsføring og an- læg,” fastslår adm. direktør for Fyn- bo Foods, Richard Fynbo.

”De første fem år var vi marmelade- producent, hvor vi koncentrerede os om at få opbygget den kritiske masse, som vi definerede til 100 mio. kr. i omsætning. Strategien hed vækst, vækst og vækst. Ved at være bedst og billigst og byde på super- markedernes licitationer på private labels.”

”Herefter begyndte vi sideløbende som mærkevareleverandør, ligesom vi målrettet gik på udvalgte eks- portmarkeder. Markeder, hvor mid- delklassen vokser, og hvor man har tradition for vores produkter. Nu var konsolidering førsteprioritet, og her er tillid vores største konkurrence- barometer. Alle kan lave marmelade, men alle kan ikke levere fødevare- sikkerhed, leveringsikkerhed og ens- artet høj kvalitet, som vi kan i Dan- mark,” forklarer Richard Fynbo og fortsætter:

”Kan vi blot få arbejdsro – altså gode, stabile rammevilkår – så kan vi i dansk erhvervsliv sagtens skabe den vækst, vi i fremtiden skal leve af. Det er Fynbo Foods et godt eksempel på, mens den foreslåede sukkerafgift i stedet ville have kostet os livet.”

Afgiften på tilsat sukker blev af- talt i forbindelse med finans- loven for 2012 med planlagt ikraft- træden den 1. januar 2013. ”Hel- digvis var politikerne lydhøre for vores argumenter, og afgiften blev aflyst, inden den blev en realitet

– og tog fedtafgiften og andre skade- lige punktafgifter med sig i faldet.

Et paradigmeskifte var sket i dansk skatte- og afgiftspolitik. Nu var der ikke længere kun fokus på at få sænket indkomstskatten og lade regningen betale med skadelige afgifter – nu blev der endelig set på det samlede skattetryk – det, der betyder noget,”

siger Richard Fynbo.

Samlet eksport fra fødevareklyngen 2008-2014, i mia. kr.

Kilde: Danmarks Statistik og DI Fødevarer-beregninger

180

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

160

140

120

100

Royal Greenland er rigsfællesskabets største eksportør af fiske- og skaldyrsprodukter til det globale seafood- marked. Nærhed til fiskeriet, nærhed til markedet og en innovativ værdikæde sikrer en 100 % råvareud- nyttelse af vores grønlandske hellefisk:

• Delikate rygstykker til gourmetrestauranter i Frankrig

• Papirstynde finner til kvalitetssushi i Japan

• Hoved, hale og skrog i kinesiske fiskesupper

• Filetstykker og mindre stykker til færdigretter i Europa

• Den fede lever og andre indvolde til de sultne slædehunde www.royalgreeanland.com

Scan koden for at se film om fiskeriet i Grønland

- direkte fra isfjorden til hele verden

”Strategien hed vækst, vækst

og vækst. Ved at være bedst

og billigst og byde på super-

markedernes licitationer på

private labels.”

FOKUS PÅ ASIEN

EKSPORT-

EVENTYR

I ASIEN

TRANSPORT • LAGER • LOGISTIK

HURTIG PRÆCIS TRANSPORT

H.P. Therkelsen A/S - Eksportvej 1 - DK-6330 Padborg - Tel. +45 74671454 - hpt@hpt.dk - www.hpt.dk Vores styrke er bl.a.:

•

Høj leveringssikkerhed

•

Hurtig opfølgning – 24/7

•

Faste kontaktpersoner

•

Fleksibilitet

•

Høj materiel standard

•

Ærlighed/troværdighed

H. P. Therkelsen A/S er en sønderjysk, familieejet logistikvirksomhed fra 1918. Vi er en moderne, dyna- misk virksomhed med løbende fokus på udvikling og optimering. Vi har i dag mere end 280 dedikerede medarbejdere, som er eksperter i bl.a. transport af frosne, kølede og ferske levnedsmidler, varmegods samt medicinalvarer.

Vi er IFS-certificeret

Det er stadig nærmarke- derne i Europa, der er de største eksportmarkeder for dansk fødevareindu- stri. Men vækstmulighe- derne ligger også i Asien.

Kina er ikke til at komme udenom, men også i Sydøstasien tegner der sig store muligheder og uudnyttede potentialer. ASEAN-landene er ek- sempler på lande, hvortil den danske fødevareeksport er begrænset i dag, men hvor den økonomiske udvikling og voksende middelklasse vurderes at kunne skabe mulighed for at øge eksporten i fremtiden. Det viser sig også i betydelige investeringer fra den danske fødevareindustri i aktiviteter i ASEAN-området i de senere år.

Nyt indre marked i AEC

I slutningen af 2015 lancerer man ASEANs Økonomiske Fællesskab (AEC), der bliver et nyt ”indre mar- ked” i regionen. Det betyder, at det bliver lettere for firmaer at arbejde hen over landegrænserne internt i regionen. Japan er det traditionelle store marked for dansk fødevare- industri, og EU og Japan forhandler om en frihandelsaftale, der forhå- bentlig kan øge markedsadgangen.

FORTSÆTTES PÅ SIDE 10

FORTSAT FRA SIDE 9

Arla: Øget satsning i Sydøstasien

Kina er det absolut primære område i Arlas eksportstrategi i Asien – men også sydøstasiatiske lande som Fi- lippinerne, Indonesien, Singapore og Myanmar er en del af strategien.

Troen på den gode forretning er nu så stor, at mejerigiganten til efter- året åbner et regionalt center i Kua- la Lumpur i Malaysia.

”Vi har været i mange af landene i en længere periode – men nu øger vi for alvor vores tilstedeværelse i om- rådet,” fortæller Kasper Thormod, direktør for global handelspolitik og fødevarelovgivning i Arla.

Timingen skyldes en stigende efter- spørgsel på mælk og mejeriprodukter samtidig med øget velstand i områ- derne.

”Vi har været repræsenteret i Kina via vores kinesiske partner Mengniu siden 2011, og den erfaring og indsigt, det har givet os – både i forhold til at tilpasse produkterne de kinesiske smagsløg og madvaner samt udvik- ling af en lokal, sikker produktion – giver os et godt afsæt i Kuala Lum- pur. Til de lande i Sydøstasien, der minder mere om Mellemøsten end Kina, trækker vi på vores mangeåri- ge erfaringer og store udbud herfra,”

forklarer Kasper Thormod.

I Kina forventer Arla en omsætning på tre mia. kr. i 2017. I Sydøstasien er forventningen til omsætning i 2020 godt fire mia.

Arlas primære eksportsats- ninger: Kina, Mellemøsten, Afrika, Rusland.

Palsgaard: Fleksibilitet er afgørende

Endnu en dansk kæmpe på det asia- tiske marked er ingrediensvirksom- heden Palsgaard, der eksporterer 98 procent af virksomhedens sam- lede salg. For at stå endnu stærkere på markedet og nærme sig råvaren etablerede de i 2013 verdens mest højteknologiske emulgatorfabrik i Malaysia.

Med cirka én mia. kr. i årlig omsæt- ning er Palsgaard en del af den vidt- favnende danske fødevarebranche, der sidste år eksporterede for knap 151 mia. kr. Med en tydelig tilste- deværelse i ASEAN-landene samt Sydkorea og Kina er den jyske in- gredienskoncern gennem mange år blevet et kendt brand i Asien – så kendt, at man for at kunne give den hurtigste og mest fleksible service til globale kunder har etableret verdens mest moderne emulgatorfabrik i Malaysia til over 200 mio. kr.

”Vi har bygget fabrikken i Malaysia for at være tæt på de hastigt voksende markeder i Asien. I Malaysia er vi tæt på både råvarerne, kunderne og store internationale havne, hvilket giver os den fleksibilitet, som vores kunder efterspørger,” fortæller adm.

direktør Jakob Thøisen.

Et andet billede på Palsgaards flek- sible og kundetilpassede tilgang til kunderne er virksomhedens mini- fabrikker i både Kina, Singapore, Mexico og Danmark.

”Vi kalder dem applikationslaborato- rier – hvor vi har en mini margarine- fabrik, en chokoladefabrik, et bageri og et mejeri, hvor kunderne inviteres ind med deres ønsker til produktud- vikling. Her hjælper vores teknikere med recepter, optimering, og nydud- vikling – så vi sammen finder frem til det, kunderne ønsker. Det er en meget tæt kontakt, vi har til vores kunder, hvilket ligger helt i tråd med vores strategi om at være en 100 pro- cent specialiseret virksomhed, der tilbyder meget af det, der også ligger omkring produktet,” forklarer Jakob Thøisen.

Palsgaard har eksport til mere end 90 lande. Hoved- markederne er Europa, Mel- lemøsten, Nord- og Sydame- rika samt Asien. Emulgator, som er baseret på planteolie, bruges bl.a. i chokolade, is, bageriprodukter og marga- rine, yoghurt og mælkedrikke.

FORTSÆTTES PÅ SIDE 13

”Vi kalder dem applikations-

laboratorier – hvor vi har en mini

margarinefabrik, en chokolade-

fabrik, et bageri og et mejeri,

hvor kunderne inviteres ind

med deres ønsker til produkt-

udvikling.”

www.nordexfood.dk

Grill din ost!

Grillost er en fast dansk ko- mælksost, som skal steges eller grilles, så den får en sprød skorpe. Den er skøn i salater og burgere eller som tilbehør til aftens- maden i stedet for kød.

18012 DI Fødevarer 2015- Visit Ikast-Brande - 185x55mm v5.indd 1 14/01/15 13.11

FORTSAT FRA SIDE 10

Velsmagende historie- fortælling fra Danmark

Hver dag året rundt sendes cirka 25 millioner kager ud fra Kelsen Groups fabrikker i Jylland. Kina er den største aftager af de delikate smørkager – og her er Kjeldsens et kendt og populært dansk brand.

Hvad der tilbage i 60’erne starte- de som en lille forretning i Hong Kong har i dag vokset sig til en mil- lionomsætning for verdens største producent af Danish Butter Cookies, danske Kelsen Group. Produktio- nen foregår, som den har gjort siden 1930’erne i Jylland, og hver gang ki- neserne lægger en dåse af de danske kager på disken, køber de en lille for- tælling om Danmark, H.C. Andersen og kongehuset.

”Vores kager er blevet populære i Kina i forbindelse med kinesernes gavegivningstraditioner typisk i for- bindelse med det kinesiske nytår og deres efterårsfestival,” fortæller Brian Rønsholdt, adm. direktør hos Kelsen Group.

I dag har firmaet etableret en stor og moderne distributionsstruktur i Kina – blandt andet i Shanghai og Guangdong-provinsen – hvor Kjeldsens er stærkt brandet og udgør en stor forretning.

Det er fortsat den originale opskrift fra 1800-tallet, der bages i det jyske – udelukkende med naturlige ingre- dienser, og som i Kina anses for en luksusvare.

”Kagerne er dyre for den alminde- lige kineser, men de er både vilde med smagen og fortællingen fra Dan- mark, og med en voksende økonomi hos mellemklassen ser vi fortsat et stort vækstpotentiale i markedet,”

forklarer Brian Rønsholdt.

Direktøren nævner også andre mar- keder i regionen – bl.a. Sydkorea og Malaysia – som markeder, hvor Kelsen også forventer en udvikling på eksporten. Også Sydafrika er i virksomhedens søgelys.

FOKUS PÅ USA

BLIKKET FORTSAT

RETTET MOD VEST

Gennem det seneste år er den ameri- kanske dollar styrket med næsten 30 procent i forhold til den danske krone.

Valutaudviklingen giver selvsagt nogle muligheder for danske fødevareekspor- tører, som i disse tider må være særligt opmærksomme på mulighederne på det amerikanske marked.

Stigende dollarkurs kan gavne eksport

(Prisen for 100 US dollar i danske kroner) 800

700 600 500 400 300 200 100

Januar 14 Februar 14 Marts 14 April 14 Maj 14 Juni 14 Juli 14 August 14 September 14 Oktober 14 November 14 December 14 Januar 15 Februar 15 Marts 15 April 14

Kilde: Danmarks Statistik

TULIP FOOD COMPANY A/S l Tulipvej 1 l 8940 Randers SV l Danmark l Tel +45 89 10 50 00 l Fax +45 89 10 50 01 l E-mail: tulip@tulip.dk

Danish fra Danmark

Unibake Danmark bager løs på USA – og amerikanerne er vilde med det søde, frosne bagværk. Virksomhe- dens eksport til USA er de seneste 10 år steget cirka 10 procent om året.

Hvad er mere originalt end Danish Pastry fra Danmark? Wienerbrøds- kæmpen Unibake har serveret sødt bagværk til morgenmadsbuffeter i USA siden slutningen af 1990’erne.

Det er især markedet for femstjerne- de hoteller og luksuriøse cruise lines, der har en sød tand for wienerbrødet fra Unibake, som bages, fryses og eksporteres primært fra Danmark.

”Wienerbrød er et voksende marked for Unibake i USA. Det har det været siden vi startede i 1990’erne,” fortæl- ler, Erik F. Nielsen, Chief Strategy Officer, Lantmännen Unibake Hol- ding A/S.

Det samlede marked for brød og wie- nerbrød i USA vurderes til at være på cirka 20 mia $. Hos Unibake er man i dag den største leverandør i wiener- brød. Virksomheden opererer ud fra et salgskontor i Chicago og en filial i Florida, hvorfra cirka 20 salgsperso- ner dagligt arbejder.

”Lokalproduktion er naturligvis en overvejelse, med den størrelse vi har på markedet i dag. Det vil både be- tyde tættere kontakt til kunderne, hurtigere levering og en besparelse af transport og toldafgifterne.

Samtidig kunne vi undgå logistikken omkring råvarepriserne, der ikke er synkroniseret med priserne i Euro- pa, som ofte har været en udfordring for os i vores forretning. Indtil vide- re fastholder vi dog, at danish skal komme fra Danmark og vægter ori- ginaliteten på vores frosne wiener- brød. Et andet parameter, der taler for europæisk produktion er hele fødevaresikkerheden og de ensarte- de processer, vi har, som er et godt kvalitetsstempel – og som gør, at vi er et sikkert valg hos vores kunder,”

fortæller Erik F. Nielsen.

Ingen forhåbninger om lavere afgif- ter og told

De igangværende forhandlinger mel- lem EU og USA om en frihandels- aftale vil kunne øge Unibakes kon- kurrence evne på det amerikanske marked. Men ifølge Erik F. Nielsen anser virksomheden forhandlin- gerne som en ”never ending story”, hvorfor man herfra ikke har nogen forventninger om, at de 8-10 procent af salgsprisen, der går til afgifter og told, forsvinder i nær fremtid.

”Det er relativt høje toldsatser, vi som leverandør betaler for import – men trods det, er USA et attraktivt marked for wienerbrød. Herudover har vi i dag – med fødderne placeret på amerikansk grund – som noget nyt, blikket rettet mod blandt andre, Sydamerika, som vi også har store forventninger til,” forklarer Erik F.

Nielsen.

At det kan lade sig gøre at køre en slagkraftig fødevarevirksomhed, som afsætter sin produktion i Danmark, findes der mange eksempler på. Men det kræver et konstant fokus på produktivitet og nye måder at gøre gårsdagens arbejde på.

Fødevarevirksomheder, der er orienteret mod det hjemlige marked, oplever ofte en benhård konkurrence på pris og skærpede krav fra kunderne samt fra politikerne. Herudover oplever nogle fødevarevirksomheder flaskehalse, hvor de ikke kan finde kvalificeret arbejdskraft til ledige stillinger. Trods udfor- dringerne kan det godt lade sig gøre at køre en slagkraftig fødevarevirksom- hed, der afsætter sin produktion i Danmark. Et absolut minimumskrav er, at man som virksomhed har fokus på sin produktivitet.

FORTSÆTTES PÅ SIDE 18

HJEMMEMARKEDSVIRKSOMHEDER

BENHÅRD

KONKURRENCE

PÅ HJEMMEMARKEDET

Erfaring, knowhow og hjertet på rette sted

Palsgaard opfandt den kommercielle emulgator i 1919 og har lige siden leveret kvalitetsløs- ninger til den globale fødevareindustri. Vi arbejder tæt sammen med vores kunder og stiller blandt andet avancerede applikationsanlæg til rådighed i Danmark, Mexico, Singapore og snart Dubai. I et fortroligt samarbejde tilpasser vi kundens recept til de aktuelle produktionsforhold, således at slut- brugerne, som i stigende grad lægger vægt på, hvordan og under hvilke forhold, deres fødevarer er produceret, får en ensartet og god oplevelse,

Derfor lægger vi afgørende vægt på miljøhensyn og socialt ansvar. Noget, vi har gjort længe inden begreb som ”Corporate Social Responsibility”

og ”Sustainability” blev opfundet. I dag arbejder vi strategisk med CSR og bæredygtighed inden God selskabsledelse og Produkter. Eksempelvis nedbringer vi løbende og planmæssigt virksom- hedens emissioner i henhold til vores målsætning om CO₂-neutralitet inden 2020. Desuden arbejder vi målrettet på at medvirke til at sikre bæredygtig palmeolieproduktion.

Besøg os på www.palsgaard.com emulsifiers

^and

stabilizers

^{for bakery,}

confectionery, dairy, ice cream, margarineandfine foods - andwe

arehappy^to

share

our

expertise

. our

company values

can be defined in just three words:

loyalty, responsibility

^and

commitment.

^{weaim to be the}preferred partner

and

supplier

^of quality products,

application service

^and

know- how

^{to regional and multi- national} food companies. to

Palsgaard l o y a l t y

means that

we act

^{as a}

reliable

^and

honourable

^business

partner

^{for our} customers. we treat information

confidentially

^and know

keep a business secret.

to Palsgaard

resp o n si b i l i ty

caring about

^the

environment

and being aware of our

corporate social responsibility;

we have a goal to be

CO

₂

neutral

^by

2020

^and

are members of SEDEX and RSPO. to Palsgaard

c o m m i t m e n t

means we are

dedicated

to getting the

best results

^for our customers’

products - to the benefit

of their customers.

^we

care

about

our employees

and have a

declared aim

^that

Palsgaard

^{must be}

pleasant place to work. Palsgaard

^we

^know

^{that our}

important

resource is the

know-how

^and

dedication

found in

our employees. Heart

^{we are}

^committed

^to

getting the

best results

^with our products ^{in our} pilot plants and in don’t sell standard

your

facilities.

solutions - Working

we start with^{at Palsgaard}

your

needs.^we

Palsgaard - Heart Working

People

^{heart work is}

the best way to achieve success - let us help

you

get it. our products are produced according to the

strictest quality criteria.we are

experts

in

emulsifiers

^and

stabilizers

and we are

happy

to

share our expertise

^with

you.

^{let our}

pilot plants

^{helpyoushorten}

the step between

idea

and your new product.

heart work is the best way to succeed

- let us help

you do so.

Emulgatorer og stabilisatorer

Erfaring, know-how og hjertet på rette sted

Palsgaard opfandt den kommercielle emulgator i 1919 og har lige siden leveret kvalitets løs- ninger til den globale fødevareindustri. Vi arbejder tæt sammen med vores kunder og stiller blandt andet avancerede applikationsanlæg til rådighed i Danmark, Mexico, Singapore og snart Dubai. I et fortroligt samarbejde tilpasser vi kundens recept til de aktuelle produktionsforhold, således at slut- brugerne, som i stigende grad lægger vægt på, hvordan og under hvilke forhold deres fødevarer er produceret, får en ensartet og god oplevelse, uanset hvor i verden de befinder sig.

Derfor lægger vi afgørende vægt på miljøhensyn og socialt ansvar. Noget vi har gjort længe inden begreb som ”Corporate Social Responsibility”

og ”Sustainability” blev opfundet. I dag arbejder vi strategisk med CSR og bæredygtighed inden- for fire områder: Energi & miljø, Medarbejdere, God selskabsledelse og Produkter. Eksempelvis nedbringer vi løbende og planmæssigt virksom- hedens emissioner i henhold vores målsætning om CO₂-neutralitet inden 2020. Desuden arbejder vi målrettet på at medvirke til at sikre bæredygtig palmeolieproduktion.

Besøg os på www.palsgaard.com emulsifiers

^and

stabilizers

^{for bakery,}

confectionery, dairy, ice cream, margarineandfine foods - andwe

arehappy^to

share

our

expertise

. our

company values

can be defined in just three words:

loyalty, responsibility

^and

commitment.

^{weaim to be the}preferred partner

and

supplier

^of quality products,

application service

^and

know- how

^{to regional and} multi- national food companies. to

Palsgaard l o y a l t y

means that

we act

^{as a}

reliable

^and

honourable

^business

partner

^{for our} customers. we treat information

confidentially

^and know

how to

keep a business secret.

to Palsgaard

r e s p o n s i b i l i t y

means

caring about

^the

environment

and being aware of our

corporate social responsibility;

we have a goal to be

CO

₂

neutral

^by

2020

^and

are members of SEDEX and RSPO. to Palsgaard

c o m m i t m e n t

means we are

dedicated

to getting the

best results

^for our customers’

products - to the benefit

of their customers.

^we

care

about

our employees

and have a

declared aim

^that

Palsgaard

^{must be}

a

pleasant place to work. Palsgaard

^we

^know

^{that our}

most

important

resource is the

know-how

^and

dedication

found in

our employees. Heart

^{we are}

^committed

^to

getting the

best results

^with our products ^{in our} pilot plants and in don’t sell standard

your

facilities.

solutions - Working

we start with^{at Palsgaard}

your

needs.^we

Palsgaard - Heart Working

People

^{heart work is}

the best way to achieve success - let us help

you

get it. our products are produced according to the

strictest quality criteria.we are

experts

in

emulsifiers

^and

stabilizers

and we are

happy

to

share our expertise

^with

you.

^{let our}

pilot plants

^{helpyoushorten}

the step between

idea

and your new product.

heart work is the best way to succeed

- let us help

you do so.

FORTSAT FRA SIDE 16

Investering i lokalsamfundet Hos Bisca på Møn har man ved at investere i produktionsbygninger skabt stabile rammer om produktio- nen i Stege. Samtidig har man igang- sat flere projekter med Vordingborg Kommune om kompetenceudvikling af medarbejderne og aktivering – alt sammen for at gøre virksomheden mere fleksibel og øge konkurrence- evnen.

”De nye tiltag startede egentlig med en beregning om, hvorvidt vi skulle flytte vores produktion til udlandet.

Al økonomisk logik taler for – men for os var den største barriere de risici, vi ikke kan beregne – omkring selve flytningen, kvaliteten og for- brugeropfattelsen. Og med det ud- gangspunkt valgte vi i stedet at inve- stere i bygningerne i Stege,” fortæller Mikkel Lohmann Davidsen, adm.

direktør i Bisca.

Bedre konkurrenceevne

For at sikre investeringen arbejder Bisca i dag i nye retninger, der på sigt skal forbedre konkurrenceevnen.

”Vi har forskellige tiltag i gang, der giver vores medarbejdere et kom- petenceløft – blandt andet via en industrioperatør-uddannelse samt rotationsprogrammer, hvor vores medarbejdere kommer rundt i hele produktionen og lærer at betjene flere funktioner – og samtidig sikrer os en mere fleksibel produktion,” for- klarer Mikkel Lohmann Davidsen.

Yderligere arbejder Bisca med akti- vering. Konkret har virksomheden åbnet deres adresse op for et aktive- ringscenter for borgere, der har væ- ret ude af arbejdsmarkedet i lang tid.

Her arbejder Bisca for – på borgernes præmisser – at få dem ind på arbejds- markedet igen.

”Vores idé er at hjælpe borgere, der i mange år har stået uden for arbejds- markedet, tilbage igen og samtidig skabe en medarbejderskare, hvorfra vi kan rekruttere i fremtiden. Her- udover får vi løst ad hoc-opgaver, vi normalt anvender vikarer til,” siger Mikkel Lohmann Davidsen, der for- venter, at resultaterne af indsatserne vil vise sig inden for de kommende år.

Produktivitetspris til Stryhns Hos leverpostejsgiganten Stryhns høster man i dag frugterne af en fireårig omlægning mod en stærkere forsyningskæde i effektivitet og pro- duktion. Siden 2011 er det lykkedes virksomheden at sænke medarbej- dernes sygefravær med 75 pct., spil- det i produktionen er reduceret med 63 pct., og de faste omkostninger er beskåret med 35 pct.

”Efter kriseårene har hele organisati- onen arbejdet på at omstille virksom- heden til at være konkurrencedygtig på nye markedsvilkår. Vores strategi har fokuseret på at styrke eksiste- rende kerneforretninger og genetab- lere vækst og lønsomhed,” fortæller Kristian Kornerup, adm. direktør i Stryhns.

Årlig vækstrate i arbejdsproduktiviteten i fødevareindustrien 2005-2013 (i pct.)

8 6 4 2 0 -2 -4 -6

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Kilde: Danmarks Statistik

”Vi har effektiviseret alt rundt om produkterne og samtidig fastholdt den høje kvalitet. Vi har fokuseret på god ledelse og involvering af medar- bejderne, effektive processer, indkøb, energi, spild og effektiv drift. Vores program ”Medarbejdere i verdens- klasse” har betydet et større ansvar og involvering fra medarbejdernes side i det arbejde, der udføres. Resul- tatet af den samlede indsats har løftet produktiviteten så meget, at det væ- sentligt bidrager til at sikre Stryhns fremtidige konkurrenceevne,” fort- sætter Kristian Kornerup.

”Det har efterfølgende givet energi og kræfter til opkøb og investering i ny innovation.”

Indsatsen på Stryhns har givet virk- somheden DI’s Produktivitetspris, og med de flotte resultater er virk- somheden en rollemodel for andre virksomheder, der vil forbedre pro- duktiviteten.

Sukkerchok i chokolade- og konfektureindustrien

Det massive afgiftstryk er også en udfordring, der giver konkurrence- mæssige fordrejninger i branchen – et eksempel er afgiften på choko- lade- og sukkervarer.

En meget høj chokolade- og sukker- vareafgift, som ikke findes tilsva- rende i andre lande, forventes i 2015 at indbringe statskassen næsten 2,4 mia. kr. i provenu ekskl. moms.

Det, der på idébasis var en luksus- afgift, hæmmer i dag branchens ud- viklingsmuligheder i Danmark.

P-tærten og Skumbananens skaber, Carletti, er en af de danske virksom- heder, der i den grad kan mærke cho- kolade- og sukkervareafgiftens him- melflugt.

”Gennem de seneste seks år er afgif- ten steget eksplosivt – fra 14,20 kr. pr.

kilo til 25,97 kr. pr. kilo ekskl. moms.

Ikke nok med det, så er stigningen sket over fire omgange,” siger den adm. direktør i Carletti, Niels Peter- sen.

”For os betyder stigningen natur- ligvis en øget omkostning i vores produktion, og at nogle af vores pro- dukter ikke har overlevet konkurren- cevilkårene. Herudover betyder de løbende afgiftsstigninger et enormt

ekstraarbejde og ressourcespild, fordi vi hver gang er nødt til smide alt vores emballage væk og relancere det med opdateret gramvægt og nye EAN- koder på stregkoderne,” forklarer Niels Petersen.

Han forklarer videre, at stigningen i afgiften, oven i det store skattetryk, presser virksomheden til det yderste hver dag.

”Virkeligheden er jo langt mere kom- pleks, end politikerne vil erkende, når vi udfordrer dem på skatte- og afgiftstrykket i landet. Og derfor er overvejelserne om en udflytning til stede hele tiden. Carletti har i dag produktion i Polen, og får vi ikke bedre rammebetingelser, end vi har i dag, vil vi helt naturligt satse mere i den retning for at kunne navigere mere fair i markedet,” siger Niels Petersen.

Carletti-koncernen udvikler og pro- ducerer en bred vifte af chokolade- og slikprodukter, som markedsføres og sælges via detailhandlen – primært i Danmark og Nordeuropa. Carletti omsætter for ca. 400 mio. kr. årligt.

FØDEVAREINNOVATION OG FORSKNING

UDEN VIDEN, INGEN FREMGANG

Udvikling og ny tekno- logi er vejen frem, når fødevarevirksomheder- ne skal fore sig til frem- tiden – tæt samarbejde mellem virksomheder og universiteter er et stærkt instrument i den proces.

For at udnytte vækstmulighederne skal vi forny os teknologisk. Her er forskning i fødevarebranchen et altaf- gørende element, og de eksisterende muligheder for at udvikle projekter mellem virksomheder, universiteter og GTS-institutter vil i den kommen- de tid skulle udvikles og styrkes.

inSPIRe-platformen er et eksempel på et stærkt instrument til at udvik- le konkrete løsninger på virksom- hedernes udviklingsbehov og til at hæve produktiviteten, producere mere ressourceeffektivt samt styrke konkur- renceevnen.

Bisca er en af de virksomheder, der har deltaget i et udviklingsprojekt med DTU og inSPIRe Food. Fokus i samarbejdet var på virksomhedens produktion af æbleskiver, og her fik virksomheden ny indsigt i deres pro- duktion.

”Det er et godt initiativ, og generelt mener vi, at det er vigtigt at bygge bro mellem uddannelsessektoren og erhvervslivet. Den indsigt, vi fik i det konkrete projekt, har vi efterfølgen- de brugt til at optimere vores pro- duktion,” fortæller Mikkel Lohmann Davidsen, adm. direktør i Bisca.

FORTSÆTTES PÅ SIDE 22

Vejen til en grønnere tallerken

Hos DLG Food har vi en ambition om at bane vejen til en grønnere tallerken. Og vi ved, at vejen hertil går gennem det succesfulde måltid, der får tallerkenens elementer til at spille sammen i smag, udseende og konsistens.

Vores sortiment tilbyder hele skalaen fra uforarbejdede råvarer til fortilberedte vegetabilske produkter - så uanset hvor og hvordan vores løsninger skaber mest værdi for dig og dit køkken, tilbyder vi de bedste vilkår for at lykkes med et grønnere måltid.

DLG Food er en dansk fødevareorganisation, der i samarbejde med ti datterselskaber leverer vegetabilske produkter til detail, industri og foodservice. Læs mere om DLG Food-familien på www.dlgfood.dk

Hørsvinget 1-3 • DK-2630 Taastrup • Tlf. +45 4358 9300 • Fax +45 4358 9303 • www.orklafoods.dk

køkken. Og vi fylder fortsat butikshylder og spiseborde med kendte og popu- lære mærkevarer.

Vores produktportefølje tæller i dag de kendte mærkevarer Den Gamle Fabrik, Bähncke, Beauvais, Pastella, Glyngøre, K-Salat, Risifrutti og Tropicana.

FORTSAT FRA SIDE 20

Helt tæt på

kundernes hverdag

Fødevarevirksomheden Easyfood har styrket sin innovationsprofil med et kreativt center i hovedkon- toret i Kolding. Det arbejdende værksted skal mindske afstanden til både kunder og brugere.

Med fuldt blus på kreativiteten og konceptudviklingen har Easyfood opført et innovationscenter, hvor virksomhedens medarbejdere dag- ligt kan agere i et univers, der er en tro kopi af det, Easyfood gerne vil sælge løsninger og produkter til.

”I vores forretningsmodel er hoved- aktiviteten at løse udfordringer og skabe værdi for vores kunder, så de opnår vækst og udvikling i deres for- retningskoncepter. I kølvandet på den målsætning har vi skabt en le- geplads, som kommer vores kunder, leverandører og interessenter til gode,” fortæller adm. direktør i Easy- food, Flemming Paasch.

”Konkret er der tale om en fuldt funktionsdygtig café, hvor alle hver- dagens udfordringer, forespørgs- ler mv. bliver virkeliggjort. Ved at få medarbejderne til at tænke både kreativt, anderledes og så tæt på kun- dens virkelighed som overhovedet muligt, opstår der noget helt unikt.

Det kan være alt fra placering af varerne i forretningen og den plade, de præsenteres på, til andre typer varer og indretninger.”

Indretningen af cafeen kan ændres, når forskellige ting skal prøves, samtidig med at der er gjort plads til pop-up-butikker, hvor kreative salgs- situationer kan testes, og kunderne kan se tankerne i live og ikke bare fra et katalog.

”Det giver medarbejderne en stor indsigt at være i miljøet, og kunder- ne får aha-oplevelser, når vi kan vise dem de tanker, produkter og opda- gelser, vi sidder med. Herudover fun- gerer cafeen også som videnscenter for forskellige erfa-grupper,” siger Flemming Paasch.

Easyfood udvikler, fremstiller og leverer forædlede kvalitetsprodukter inden for brødbaserede convenience- produkter til det danske og europæi- ske marked.

FAKTA:

Food 2 inSPIRe

Siden 2011 har man på fødevareom- rådet udviklet og drevet forsknings- og innovations-platformen inSPIRe på en bevilling fra Det Strategiske Forskningsråd og Rådet for Tekno- logi og Innovation (nu Innovations- fonden). Bevillingen udløber i 2016.

I lyset af de mange resultater, der er opnået, har der været stor interesse fra både virksomheder, universiteter og GTS-institutter for at fortsætte platformen.

Der arbejdes videre med forskellige muligheder for at fortsætte platfor- men i en retning, der tager udgangs-

punkt i industriens behov for forsk- ning, udvikling og demonstration af løsninger til produktion af nye føde- varer, ingredienser og procesløsnin- ger.

Udgangspunktet for platformen vil fortsat være et stærkt virksomheds- engagement.

”Konkret er der tale om en fuldt funktionsdygtig café, hvor alle hverdagens udfordringer, forespørgsler mv. bliver virkeliggjort.”

www.inspirefood.dk

FRODE LAURSEN KNOWHOW Med mere end et halvt århundredes erfaring tilbyder vi specialkompetencer på dagligvareområdet.

Vi har over 700 biler og terminaler/

partnere i hele Norden og løser alle transportopgaver, fra bulk og hele palle- læs til findistribution tør/sval/køl/frost.

Vores 19 lagerhoteller fordelt i Danmark, Sverige, Finland og Tyskland har en kapacitet på 430.000 m2 tør/sval/køl samt 750.000 m3 frost.

Her løser vi en lang række special- opgaver, der gør det let at vælge én leverandør.

Mere end 2000 medarbejdere kombine- ret med de bedste lager- og transport- styringssystemer sikrer, at dine pro- dukter når hurtigt og sikkert frem til kundens kurv.

DET FÅR DU SOM KUNDE Håndtering og specialisering – lagerhoteller

• Ordreekspedition

• Indfrysning / Indlagring

• Ompakning / Displays

• Sporbarhed / Tracing Transport i hele værdikæden

• Transport fra fabrik til modtagere i Norden / på kontinentet

• Distribution

Med vores speciale i dagligvarelogistik er vi særdeles stærke samarbejdspartnere, når dine fødevarer skal hurtigt og sikkert til og fra fabrik ̶ og til kundens kurv.

FØDEVARELOGISTIK FRA PRODUCENT TIL KUNDENS KURV

• Recycling transporter

• Sporbarhed / Tracing

• Temperaturregulering Butiksaktiviteter

– så er du tæt på forbrugerne

• Demonstrationer

• Merchandising

• Målinger – er varerne, hvor de skal være?

Innovation / Udvikling logistik

• Sparring internethandel

• Dine data kontra FL big data

• Lagerplacering

www.agri-norcold.dk www.frode-laursen.com www.in-store.dk

Verdens befolkning bliver større i mere end én for- stand. Den globale epidemi inden for fedme og an- dre velfærdssygdomme stiller krav om fremstilling af sundere fødevarer.

Det har skabt et øget fokus på de sunde egenskaber i fødevarer som en vok- sende faktor blandt forbrugerne – og kan være en eksportsucces for Danmark.

FORTSÆTTES PÅ SIDE 27

SUNDHEDSFREMMENDE FØDEVARER

INGREDIENS- BRANCHEN

ER FREMTIDENS

VÆKSTBRANCHE

Essentia is a new global company with old roots in the protein industry.

As a merger of Proliant Meat Ingredients, BHJ Ingredients and Proliant Health, we offer:

• Innovative, animal-based protein solutions that enhance meat and flavour products in the food industry • “Metabolic” proteins that build true strength into sports nutrition brands

• Worldwide presence and production, as well as top-of-the range industry expertise Visit www.essentiaproteins.com for further information.

Den ægte vare!

Sønderjydsk Kål fremstiller kogt, hakket dybfrossen hvidkål og økologisk grønkål helt uden tilsætningsstoffer. Kig dig for, når du køber ind. Gå efter vores kendte logo med gryde og flag – så går du ikke galt i byen.

Klik ind på www.soenderjydsk-kaal.dk Her er lækre, traditionelle og nye opskrifter med vitaminrig, dybfrossen kål i den ægte, sønderjydske kvalitet.

Hirsevej 19•DK-6100 Haderslev•Telefon 7452 7092•www.soenderjydsk-kaal.dk•post@soenderjydsk-kaal.dk•facebook.com/soenderjydsk.kaal

Den ægte vare!

”Den danske ingrediensbranche

har 14 pct. af det globale marked,

og på nye markeder er der en be-

tydelig og stigende interesse for

fødevarer, der indeholder sund-

hedsfremmende ingredienser.”

FORTSAT FRA SIDE 24

Vi er godt på vej med en ingrediens- branche i Danmark, og eksemplerne på sundhedsfremmende ingredien- ser er allerede mange – fra et enzym, som kan halvere mængden af salt i ost uden at gå på kompromis med smagen, bakterier, der af sig selv pro- ducerer K-vitamin, og ingredienser, der reducerer mængden af kalorier i færdigvarer som mayonnaise, is og bageriprodukter.

Den danske ingrediensbranche har 14 pct. af det globale marked, og på nye markeder er der en betydelig og stigende interesse for fødevarer, der indeholder sundhedsfremmende ingredienser.

Chr. Hansen er en af de danske in- grediensvirksomheder, der med na- turlige mælkesyrebakterier skaber de forhold, som kunderne ønsker at tilføre mejeriprodukter, kød og vin. Virksomheden har en bank af mere end 20.000 naturlige bakterier i Hørsholm, hvorfra de plukker og sammensætter bakterierne kunde- og produktionsspecifikt.

”De bakteriekulturer, der bliver an- vendt i fødevareproduktion i dag, er langt mere sofistikerede end dem, vi kender fra gamle dage. Dels kan bakterierne bidrage til at forkorte en produktion fra opstart til kølerdisk, dels kan bakterierne give produk- terne en bestemt konsistens og smag uden tilførsel af øvrige eller kunstigt fremstillede ingredienser,” fortæller Lars Bredmose, senior marketing director hos Chr. Hansen.

De såkaldte probiotiske bakterier, der beviseligt har en sundhedsfrem- mende effekt på blandt andet fordø- jelsen og immunforsvaret, er et af de områder, som særligt efterspørges i markedet i dag. Langt de fleste pro- biotiske bakterier er mælkesyrebak- terier.

”Vores probiotiske bakterier er me- get populære, og her ser vi et kraf- tigt voksende marked i Asien. Det er særligt kineserne, der har fået øjnene op for sundhedsfremmende yoghurt- produkter,” siger Lars Bredmose.

”Vores bakterier kan skabe det hele – fra en fedtfattig yoghurt, der bliver syrnet, så forbrugerne smager den som kalorietung, og til milde kultu- rer, som smager sødt, uden der er til- sat sukker eller sødemidler.”

I Danmark er skyr et af de produkter, som har ramt forbrugerne, der søger sunde alternativer med lavt fedtind- hold og mange proteiner.

”De bakteriekulturer, der bliver anvendt i fødevareproduktion i dag, er langt mere sofistikerede end dem, vi kender fra gamle dage.”

Kilde: Koncept Analytics

Gennemsnitlig årlig global vækst i volumen i udvalgte ingredienskategorier (pct.)

5 4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0

2004-2013 2013-2017

Kulturer Enzymer Proteiner

• Concept: JS Media Tools A/S 775• 9 • www.jsdanmark.dk

• Concept: JS Media Tools A/S • 9775 • www.jsdanmark.dk

1787 København V.

T: 3377 3377 F: 3377 3300 E: foedevarer@di.dk W: www.foedevarer.di.dk